Rahmschwammerl(Вершкові гриби)
Creamy Mushroom Sauce
Насичений вершковий грибний соус, часто готується з лисичок (Eierschwammerl) або інших сезонних грибів. Це популярний гарнір або легка основна страва, яку зазвичай подають із Semmelknödel або Spätzle.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Різні гриби (наприклад, лисички, креміні, гливи)(почищені та нарізані)
- 50 g Вершкове масло
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Овочевий або яловичий бульйон(близько 1 склянки)
- 200 ml Вершки 30-35%(близько 1 склянки)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний мелений перець
- 1 tsp Лимонний сік(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані гриби на сковороду. Готуйте, періодично помішуючи, доки гриби не пустять сік і не почнуть підрум'янюватися.
- 4
Посипте гриби борошном і добре перемішайте, щоб воно покрило гриби. Готуйте 1-2 хвилини, щоб позбутися сирого присмаку борошна.
- 5
Поступово вмішайте вінчиком бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Влийте вершки і перемішайте. Продовжуйте повільно кип'ятити, доки соус не загусне до бажаної консистенції.
- 7
Вмішайте нарізану свіжу петрушку та лимонний сік (за бажанням). Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Кілька крапель лимонного соку підкреслюють смак. - 8
Подавайте гарячим, зазвичай із Semmelknödel або Spätzle.
💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте додатковою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте суміш грибів для більш насиченого смаку.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час смаження грибів; готуйте порціями, якщо це необхідно, щоб вони добре підрум'янилися.
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку сметани наприкінці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого вина на сковороду після пасерування цибулі.
- Додайте дрібку мускатного горіха для зігріваючого аромату.