Chebeh Rubyan(Чебех Руб'ян)
Чебех Руб'ян – це традиційна бахрейнська страва, що складається з ароматних кульок з пюре креветок, які готуються у пікантному томатно-тамариндовому соусі. Це чудовий спосіб насолодитися морепродуктами з кислувато-пікантним смаком.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Креветки(очищені та видалені кишки, потім подрібнені в пюре)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені або перетерті)
- 2 tbsp Тамариндова паста
- 1.5 tsp Суміш спецій Бахарат
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3 tbsp Рослинна олія або Гхі
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 0.25 cup Панірувальні сухарі(за бажанням, для зв'язування маси з креветок)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте кульки з креветок: У мисці змішайте пюре з креветок з нарізаною цибулею, подрібненим часником, сіллю, перцем та, за бажанням, панірувальними сухарями. Добре перемішайте. Сформуйте з суміші невеликі кульки діаметром приблизно 2.5 см.
- 2
Розігрійте 2 столові ложки олії або гхі у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Обережно додайте кульки з креветок і обсмажте їх з усіх боків до легкого золотистого кольору. Вийміть кульки з креветок зі сковороди та відкладіть.
- 3
У тій же сковороді додайте 1 столову ложку олії або гхі, що залишилася. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, суміш спецій Бахарат, куркуму та коріандр. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте подрібнені помідори та тамариндову пасту. Добре перемішайте до однорідності. Доведіть соус до кипіння.
- 6
Поверніть обсмажені кульки з креветок у сковороду з томатно-тамариндовим соусом. Переконайтеся, що кульки переважно занурені в соус. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки кульки з креветок не приготуються, а соус не загусне.
- 7
Приправте сіллю та перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що креветки добре подрібнені для отримання гладкої текстури в кульках.
- ✓Не переготуйте кульки з креветок, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Регулюйте кількість тамариндової пасти відповідно до ваших смакових уподобань щодо кислотності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі до соусу для більш гострого смаку.
- Подавайте з рисом басматі на пару або бахрейнським коржиком (Хубз).