Bahraini Shrimp Biryani Style(Бахрейнський Бір'яні з Креветками (у стилі))
Ароматна та насичена рисова страва з соковитими креветками, приготованими з сумішшю запашних спецій, трав і, іноді, з ноткою шафрану, що створює насичений досвід у стилі бір'яні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Великі креветки(очищені та без кишки)
- 2 cups Рис Басматі
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Імбирно-часникова паста
- 2-3 Зелений перець чилі(надрізаний вздовж (за смаком))
- 1/2 cup Йогурт(натуральний)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 3 cups Вода або рибний/овочевий бульйон
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Червоний перець чилі мелений((за смаком))
- 1.5 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Гарам масала
- 1 tsp total Цілі спеції (стручки кардамону, гвоздика, паличка кориці, лавровий лист)
- a pinch Нитки шафрану(замочені в 2 ст. л. теплого молока (за бажанням))
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/4 cup Свіже листя м'яти(нарізане, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис Басматі та замочіть його у воді на 20-30 хвилин. Добре злийте воду.
⏱️ 30 minutes - 2
У мисці замаринуйте креветки з йогуртом, імбирно-часниковою пастою, куркумою, червоним перцем чилі, коріандром, гарам масалою, сіллю та надрізаним перцем чилі. Відставте на 15-20 хвилин.
⏱️ 20 minutes - 3
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте тонко нарізану цибулю та смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Вийміть половину смаженої цибулі для прикраси та відкладіть.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Додайте цілі спеції (кардамон, гвоздику, корицю, лавровий лист) до решти цибулі в каструлі і пасеруйте 30 секунд до появи аромату.
⏱️ 30 seconds - 5
Додайте нарізані помідори та готуйте, доки вони не стануть м'якими, а олія не почне відділятися.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Додайте мариновану суміш креветок до каструлі та готуйте 3-4 хвилини, доки креветки не стануть рожевими і частково не приготуються.
⏱️ 4 minutes - 7
Додайте злитий рис Басматі до каструлі, обережно перемішавши його з креветками та масалою. Додайте воду або бульйон та сіль за смаком. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рівень рідини становить приблизно 1 дюйм над рисом. - 8
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться.
⏱️ 20 minutes - 9
Якщо використовуєте шафран, полийте настоєним шафрановим молоком верх рису за останні 5 хвилин приготування.
💡 Професійні поради: Це додасть гарного кольору та аромату. - 10
Після приготування дайте бір'яні настоятися під кришкою 5-10 хвилин поза вогнем. Потім обережно розпушіть рис виделкою.
⏱️ 10 minutes - 11
Подавайте Бахрейнський Бір'яні з Креветками гарячим, прикрасивши відкладеною смаженою цибулею, нарізаною кінзою та листям м'яти.
💡 Професійні поради
- ✓Не переварюйте креветки, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Регулюйте рівень гостроти за вашим смаком.
- ✓Використання якісного рису Басматі є ключовим для розсипчастого бір'яні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до бір'яні кілька варених яєць.
- Додайте смажені кеш'ю або мигдаль для додаткового хрускоту.
- Вичавлений лимонний сік перед подачею може надати смаку яскравості.