Bahraini Chicken and Vegetable Stew(Бахрейнське куряче рагу з овочами)
Dajaj wa Khodar
Ситне та ароматне рагу з ніжного курячого м'яса, тушкованого з різноманітними запашними овочами та спеціями, яке часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Кабачок(нарізаний)
- 500 ml Курячий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Куркума (порошок)
- 1 tsp Кмин (порошок)
- 1 tsp Коріандр (порошок)
- 1 tsp Суміш спецій Baharat
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки в каструлю та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Вмішайте нарізані помідори, томатну пасту, куркуму, кмин, коріандр та суміш спецій Baharat. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб все добре змішалося.
- 5
Додайте нарізану моркву, картоплю кубиками та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин.
- 6
Додайте нарізаний кабачок до каструлі. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а курка повністю не приготується.
- 7
При необхідності відкоригуйте приправи. Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замість води можна використовувати курячий бульйон.
- ✓Сміливо додавайте інші овочі, такі як солодкий перець або зелена квасоля.
- ✓Подавайте гарячим з відвареним рисом басматі або бахрейнським коржиком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі для пікантності.
- Замініть курячі стегна курячою грудкою, але будьте уважні до часу приготування, щоб м'ясо не стало сухим.