Bahraini Fish and Rice with Tahini Sauce(Бахрейнська риба з рисом і соусом тахіні)
Samak ma' Ruz bil Tahina
Ніжна біла риба, яку часто смажать або запікають, подається з ароматним рисом і поливається вершковим, горіховим соусом тахіні. Популярна та ситна страва.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, хаммур, морський лящ або тріска, нарізане порційно)
- 2 cups Рис басматі
- 3 cups Вода(для варіння рису)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Тахіні
- 1/4 cup Лимонний сік
- 1/4 cup Вода(або більше, для розрідження соусу тахіні)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Куркума мелена(для риби)
- 1/2 tsp Коріандр мелений(для риби)
- 3 tbsp Рослинна олія(для смаження риби)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис басматі і варіть його згідно з інструкцією на упаковці з 3 склянками води та дрібкою солі. Після варіння розпушіть виделкою і відставте.
- 2
Просушіть філе риби паперовими рушниками. Приправте сіллю, чорним перцем, куркумою та коріандром.
- 3
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно викладіть філе риби в гарячу олію і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та готовності. Вийміть зі сковороди і відставте.
- 4
В окремій каструлі пасеруйте дрібно нарізану цибулю в невеликій кількості олії до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
У мисці збийте вінчиком тахіні, лимонний сік і 1/4 склянки води. Поступово додавайте більше води, по одній столовій ложці за раз, доки соус не досягне гладкої, рідкої консистенції. Приправте сіллю за смаком.
- 6
Для подачі викладіть щедру порцію готового рису на кожну тарілку. Зверху покладіть шматок смаженої риби. Рясно полийте соусом тахіні і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба повністю суха перед смаженням, щоб уникнути бризок.
- ✓Відрегулюйте консистенцію соусу тахіні, додавши більше води, якщо він занадто густий.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу запіканню, можна запекти філе риби при 200°C (400°F) протягом 12-15 хвилин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кмину до соусу тахіні для додаткового шару смаку.
- Подавайте з боку змішаного зеленого салату або маринованих овочів.