Bahraini Lamb and Apricot Stew(Бахрейнське тушковане м'ясо з бараниною та абрикосами)
Насичена та ароматна тушкована страва з ніжною бараниною, солодкими абрикосами та прянощами, що створює чудовий баланс солоних та солодких ноток. Цю страву часто готують на повільному вогні до досконалості, дозволяючи смакам гармонійно поєднатися.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Баранина для тушкування(нарізана кубиками 2 см)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(натерті або подрібнені)
- 3 cm Імбир(натертий)
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Кориця
- 1 tsp Куркума(за бажанням)
- 1 tsp Паприка(за бажанням)
- 12 Сушені абрикоси(половинки)
- 400 g tin Нарізані помідори(плюс пів банки води)
- 300 ml Курячий бульйон
- 0.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Мед
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великому жароміцному сотейнику або чавунній каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, близько 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля стала м'якою, але не підрум'янилася. - 2
Додайте натертий часник та імбир, перемішайте і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте шматки баранини в каструлю і перемішайте, щоб вони покрилися цибулею та спеціями. Готуйте кілька хвилин до золотистої скоринки з усіх боків.
💡 Професійні поради: За потреби обсмажте баранину партіями, щоб уникнути переповнення сковороди. - 4
Додайте мелений кмин, мелений коріандр, корицю, куркуму (якщо використовуєте), паприку (якщо використовуєте), сіль і чорний перець. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте мед і добре перемішайте.
⏱️ 30 seconds - 6
Додайте половинки сушених абрикосів, нарізані помідори з водою та курячий бульйон. Все перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває більшу частину баранини. - 7
Доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту до 160°C (325°F) духовку.
💡 Професійні поради: Альтернативно, тушкуйте на плиті на повільному вогні, стежачи, щоб страва не висохла. - 8
Готуйте 1 годину 45 хвилин або доки баранина не стане м'якою. Періодично перемішуйте.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
Дістаньте з духовки. Якщо соус занадто рідкий, тушкуйте без кришки на плиті приблизно 10-15 хвилин, щоб він загус.
⏱️ 15 minutes - 10
Подавайте гарячим з кускусом, коржами або рисом басматі.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте баранину зі спеціями та олією на ніч.
- ✓Регулюйте солодкість, додаючи більше або менше меду.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти; смак часто покращується наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю або пластівців чилі для пікантності.
- Включіть інші сухофрукти, такі як родзинки або чорнослив.
- Додайте жменю бланшованого мигдалю для додаткової текстури.