Bahraini Fried Fish with Tahini Sauce(Бахрейнська смажена риба з соусом тахіні)
Samak Maqli bil Tahini
Популярна бахрейнська страва, що складається зі смаженої на пательні або у фритюрі білої риби, яку подають з кремовим та пікантним соусом тахіні. Рибу зазвичай приправляють місцевими спеціями, а соус готують з тахіні, лимонного соку, часнику, а іноді й йогурту, що створює чудовий контраст текстур і смаків.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби (наприклад, Хамур, Сафі або Тилапія)(нарізати порційними шматками)
- 1/2 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Порошок коріандру
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1/4 cup Олія рослинна(для смаження)
- 1/2 cup Тахіні
- 1/4 cup Лимонний сік(свіжовичавлений)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Вода(або більше, для досягнення бажаної консистенції)
- 2 tbsp Натуральний йогурт(опціонально, для кремовості)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть філе риби паперовими рушниками. У пласкій мисці змішайте пшеничне борошно, порошок куркуми, порошок коріандру, сіль і чорний перець.
- 2
Обваляйте кожне філе риби в приправленій борошняній суміші, переконавшись, що воно рівномірно покрите з усіх боків. Струсіть зайве борошно.
- 3
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Коли олія буде блищати, обережно викладіть філе риби, обваляне в борошні, на сковороду, не переповнюючи її. Можливо, доведеться смажити партіями.
- 4
Смажте рибу приблизно по 4-6 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Точний час залежить від товщини філе.
- 5
Вийміть смажену рибу зі сковороди і викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекти зайвій олії. Відставте.
- 6
Поки риба смажиться або відпочиває, приготуйте соус тахіні. У середній мисці змішайте тахіні, лимонний сік і подрібнений часник.
- 7
Поступово додавайте воду, по одній столовій ложці за раз, безперервно збиваючи, доки соус не набуде гладкої, рідкої консистенції. Якщо використовуєте, додайте натуральний йогурт.
- 8
Спробуйте та відрегулюйте приправи, додавши сіль та лимонний сік за потреби.
- 9
Для подачі викладіть смажене філе риби на сервірувальну страву. Щедро полийте соусом тахіні та прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба повністю суха перед обвалюванням у борошні для більш хрусткої скоринки.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження риби, щоб забезпечити рівномірне приготування та хрусткість.
- ✓Соус тахіні можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. Він може загуснути, тому перед подачею додайте трохи води, щоб розрідити його.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кмину до соусу тахіні для додаткового аромату.
- Подавайте з гарніром з рисового шафрану або бахрейнського коржа.
- Для більш гострого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю до соусу тахіні або подавайте з гострим соусом.