Bahraini Chicken Biryani(Бахрейнський курячий бір'яні)
Ароматний і насичений курячий бір'яні, адаптований до бахрейнських смаків завдяки унікальному поєднанню спецій та ароматних інгредієнтів. Ця версія наголошує на ніжності курки та ідеально приготованому рисі, просоченому шафраном та трояндовою водою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Куряче м'ясо(нарізати середніми шматками)
- 500 g Рис басматі(замочити на 30 хвилин)
- 3 large Цибуля(тонко нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Імбирно-часникова паста
- 150 ml Йогурт
- 3 to taste Зелений перець чилі(розрізаний вздовж)
- 0.5 tsp Нитки шафрану(замочити у 2 ст. л. теплого молока)
- 1 tsp Трояндова вода
- 4 tbsp Гхі або олія
- Цілі спеції(2 лаврових листки, 4 стручки кардамону, 4 гвоздики, 1 паличка кориці)
- Мелені спеції(1 ч. л. порошку кмину, 1 ч. л. порошку коріандру, 1/2 ч. л. куркуми, 1/2 ч. л. червоного перцю чилі, 1/4 ч. л. гарам масала)
- to taste Сіль
- a handful Свіжа кінза та м'ята(нарізані, для прикраси)
- 1 tbsp Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте гхі або олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте цілі спеції та обсмажуйте до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 2
Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору. Вийміть половину смаженої цибулі і відкладіть для прикраси.
- 3
Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі в каструлю. Пасеруйте хвилину, доки не зникне сирий запах.
- 4
Додайте шматки курки і обсмажте їх з усіх боків. Вмішайте нарізані помідори та готуйте, доки вони не стануть м'якими.
- 5
Додайте йогурт та всі мелені спеції. Добре перемішайте і готуйте 5-7 хвилин, доки олія не почне відокремлюватися від масала.
- 6
Додайте сіль, лимонний сік та приблизно 1/2 склянки води. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки курка майже не буде готова.
- 7
Тим часом відваріть замочений рис басматі у великій кількості підсоленої киплячої води до стану готовності на 70%. Злийте воду з рису і відставте.
- 8
Викладіть напівготовий рис поверх курячого масала в каструлі. Рівномірно посипте рис шафрановим молоком і трояндовою водою.
- 9
Щільно накрийте каструлю кришкою (можна запечатати її тістом або фольгою, щоб утримати пар). Готуйте на дуже повільному вогні 20-25 хвилин, щоб рис пропарився і повністю приготувався, а смаки змішалися.
- 10
Акуратно розпушіть бір'яні виделкою, змішуючи шари рису з курячим масала. Прикрасьте відкладеною смаженою цибулею, нарізаною кінзою та м'ятою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рис зварений лише на 70%, перш ніж викладати шари, щоб уникнути його розмокання.
- ✓Використовуйте рис басматі хорошої якості для найкращої текстури та аромату.
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до вашої гостроти.
- ✓Щільне закриття каструлі є ключовим для правильного пропарювання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька смажених кеш'ю або родзинок для додаткової текстури та солодкості.
- Для більш насиченого смаку додайте столову ложку вершкового масла зверху перед пропарюванням.
- Можна приготувати з бараниною або рибою, відповідно коригуючи час приготування.