Bahraini Shrimp Sambousek(Бахрейнські самбусеки з креветками)
Хрусткі, пікантні смажені пиріжки, начинені пряною сумішшю з креветок, популярна закуска або перекус у Бахрейні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Креветки(очищені, без кишківника, дрібно нарізані)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 small Зелений чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 0.25 cup Листя кінзи(нарізане)
- 0.25 cup Листя петрушки(нарізане)
- 1 tsp Суміш спецій Бахарат
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Кмин мелений
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 24 pieces Листи для самси
- Рослинна олія(для смаження)
- 2 tbsp Борошно(змішане з невеликою кількістю води для утворення пасти для склеювання)
👨🍳 Інструкції
- 1
На пательні розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і нарізаний зелений чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте дрібно нарізані креветки на пательню. Готуйте приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки креветки не стануть рожевими і не будуть готові. Не пересмажте.
- 4
Додайте нарізане листя кінзи, листя петрушки, суміш спецій Бахарат, куркуму, кмин, сіль і чорний перець. Добре перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.
- 5
Зніміть начинку з вогню і дайте їй повністю охолонути. Це важливо, щоб листи для самси не стали вологими.
- 6
Щоб зібрати самбусеки, візьміть лист для самси і викладіть приблизно 1-2 столові ложки охолодженої начинки з креветок біля одного кута. Складіть лист у трикутник, склеюючи краї пастою з борошна та води. Продовжуйте складати, доки не дійдете до іншого кінця, міцно запечатуючи.
- 7
Повторіть з рештою листів і начинки.
- 8
Розігрійте достатню кількість рослинної олії у глибокій пательні або воку на середньо-високому вогні. Обережно смажте самбусеки партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків, приблизно 3-4 хвилини на партію.
- 9
Вийміть смажені самбусеки шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка з креветок повністю охолола перед тим, як фарширувати листи, щоб уникнути їх розриву.
- ✓Не переповнюйте пательню під час смаження, щоб забезпечити рівномірну хрусткість.
- ✓Ви можете запекти самбусеки замість смаження для більш здорового варіанту. Змастіть олією і запікайте при 200°C (400°F) до золотистого кольору.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки столову ложку томатної пасти для насиченішого смаку.
- Замініть креветки дрібно нарізаною рибою або крабовим м'ясом.