Chingri Malaikari Curry(Карі з креветок "Чінгрі Малайкарі")
Насичене та вершкове карі з креветок, приготоване з кокосовим молоком, спеціями та легким солодким відтінком, яке часто вважається святковою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Великі креветки(очищені та без кишкової вени, з хвостиками)
- 1.5 cups Кокосове молоко(жирне)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tbsp Імбирна паста
- 1 tbsp Часникова паста
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Червоний перець чилі мелений(або за смаком)
- 0.5 tsp Гарам масала мелена
- 2-3 Зелений перець чилі(надрізаний)
- 1 tsp Цукор(за бажанням, для легкого солодкого відтінку)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Гірчична олія або рослинна олія
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте креветки з дрібкою куркуми, перцю чилі та сіллю приблизно на 15 хвилин.
- 2
Розігрійте гірчичну або рослинну олію на пательні. Додайте лавровий лист і коротко обсмажте. Додайте нарізану цибулю і смажте до прозорості.
- 3
Додайте імбирно-часникову пасту і смажте хвилину, доки не зникне сирий запах.
- 4
Додайте куркуму, коріандр, кмин та червоний перець чилі. Добре перемішайте і готуйте хвилину, за необхідності додавши трохи води, щоб уникнути підгоряння.
- 5
Додайте мариновані креветки і смажте 2-3 хвилини, доки вони не змінять колір.
- 6
Влийте кокосове молоко, додайте зелений перець чилі, цукор (якщо використовуєте) та сіль за смаком. Доведіть до легкого кипіння.
- 7
Готуйте приблизно 5-7 хвилин, або доки креветки не будуть готові, а соус трохи не загусне. Не переварюйте креветки.
- 8
Додайте гарам масалу. Зніміть з вогню і дайте настоятися кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжі, якісні креветки для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте креветки, інакше вони можуть стати гумовими.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі та зеленого перцю відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Жирне кокосове молоко надає більш насиченої, вершкової текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість пасти з кеш'ю для додаткової насиченості.
- Можна додати дрібку гірчичної пасти для легкого пікантного смаку.