Bajan Fish Cakes(Рибні котлети по-баджанськи)
Хрусткі, золотисті оладки з солоною тріскою, травами та легким відтінком гостроти. Ці рибні котлети по-баджанськи – улюблене барбадоське снекове або закусочне блюдо.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солона тріска(філе, без кісток, замочена та відварена до м'якості)
- 0.5 cup Цибуля(подрібнена)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 4 sprigs Чебрець(листя, відділене від стебел)
- 1 small Перець шотландський bonnet(дрібно нарізаний, без насіння для зменшення гостроти (за бажанням))
- 1.25 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tablespoons Розпушувач тіста
- 1 large Яйце(легко збите)
- 0.75 cup Цільне молоко
- 2 tablespoons Вершкове масло(розтоплене)
- 1 teaspoon Чорний перець
- Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте солону тріску: відваріть солону тріску у воді приблизно 5 хвилин. Злийте воду і дайте охолонути. Розберіть рибу виделкою, видаливши всі кістки.
- 2
У великій мисці змішайте подрібнену тріску, подрібнену цибулю, часник, нарізану петрушку, листя чебрецю та дрібно нарізаний перець шотландський bonnet (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що перець шотландський bonnet дрібно нарізаний, а насіння видалене, якщо ви віддаєте перевагу менш гострому смаку. - 3
В окремій мисці збийте разом борошно та розпушувач. В іншій мисці збийте яйце, молоко та розтоплене масло.
💡 Професійні поради: Збивання яйця, молока та масла окремо забезпечує більш однорідне тісто. - 4
Поступово додайте сухі інгредієнти до рибної суміші, перемішуючи до повного об'єднання. Потім влийте рідкі інгредієнти та перемішайте до утворення густого тіста. Приправте чорним перцем.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто надмірно, оскільки це може призвести до жорстких рибних котлет. - 5
Нагрійте приблизно 2,5 см рослинної олії в глибокій сковороді або фритюрниці на середньому вогні до гарячого стану (близько 180°C).
- 6
За допомогою столової ложки обережно викладайте порції тіста в гарячу олію, злегка приплющуючи їх. Смажте партіями, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду, оскільки це знизить температуру олії і призведе до жирних рибних котлет. - 7
Вийміть рибні котлети за допомогою шумівки і викладіть їх на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Подавайте з баджанським перцевим соусом або вашим улюбленим соусом для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоної тріски на ніч у воді може допомогти видалити надлишок солі перед варінням.
- ✓Регулюйте кількість перцю шотландський bonnet відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо тісто занадто густе, додайте по столовій ложці води за раз. Якщо занадто рідке, додайте столову ложку борошна.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленого чебрецю або майорану до тіста для додаткового смаку.
- Для більш легкої текстури деякі рецепти включають у тісто розім'яту варену картоплю.