Bajan Seafood Boil(Карибський морський варіння)
Яскраве та ароматне морське варіння, насичене різноманітними свіжими морепродуктами, кукурудзою, картоплею та ковбасою, які варяться у насиченому, пікантному бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Великі креветки(очищені від кишки, з хвостиком)
- 1.5 lbs Ніжки камчатського краба(розморожені, якщо заморожені)
- 1 lb Копчена ковбаса (наприклад, краківська)(нарізана шматками по 5 см)
- 4 ears Солодка кукурудза(розрізана навпіл)
- 2 lbs Червона картопля(розрізана навпіл або на чверті, якщо велика)
- 1 large Цибуля(розрізана на чверті)
- 1 Лимон(розрізаний навпіл)
- 1 head Часник(розрізаний навпіл горизонтально)
- 8 quarts Вода
- 1 cup Приправа для морепродуктів (наприклад, Old Bay)(плюс ще для подачі)
- 2 tbsp Кошерна сіль(або за смаком)
- 3 Лаврове листя
- 4 sprigs Гілочки свіжого чебрецю
- 0.5 cup Вершкове масло(розтоплене, для подачі)
- 1 lb За бажанням: мідії або молюски(почищені)
👨🍳 Інструкції
- 1
Наповніть дуже велику каструлю приблизно 8 квартами води. Вичавіть сік з половинок лимона у воду, потім киньте самі половинки. Додайте розрізану на чверті цибулю, розрізану навпіл головку часнику, приправу для морепродуктів, кошерну сіль, лаврове листя та гілочки чебрецю. Доведіть до сильного кипіння на середньо-сильному вогні.
💡 Професійні поради: Використання великої каструлі забезпечує рівномірне приготування всіх інгредієнтів. - 2
Зменште вогонь до середнього і варіть приправлену воду протягом 10 хвилин, щоб аромати поєдналися.
- 3
Додайте червону картоплю до каструлі. Варіть 15-20 хвилин або доки картопля не стане м'якою, що легко проколюється виделкою.
💡 Професійні поради: Картопля готується найдовше, тому додавайте її першою. - 4
Додайте копчену ковбасу та кукурудзу до каструлі. Варіть ще 5 хвилин, переконавшись, що все залишається зануреним у рідину.
- 5
Якщо використовуєте молюски або мідії, додайте їх зараз і готуйте, доки вони не відкриються, приблизно 5-8 хвилин.
💡 Професійні поради: Викиньте всі молюски або мідії, які не відкрилися. - 6
Додайте креветки до каструлі. Варіть лише 2-3 хвилини, доки вони не стануть рожевими та непрозорими. Вимкніть вогонь.
💡 Професійні поради: Креветки готуються дуже швидко; переварювання зробить їх жорсткими. - 7
Додайте ніжки краба до каструлі. Накрийте кришкою і дайте їм настоятися в гарячій рідині протягом останніх 5 хвилин приготування креветок.
💡 Професійні поради: Ніжки краба часто вже готові, тому їм потрібно лише нагрітися. - 8
Обережно злийте всю рідину з каструлі. Розкладіть морепродукти, ковбасу, кукурудзу, картоплю та цибулю на великій тарілці або столі, застеленому газетами.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращого смаку та текстури. - 9
Подавайте з розтопленим вершковим маслом для занурення та додатковим посипанням приправи для морепродуктів за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте кількість приправи для морепродуктів та солі за своїм смаком.
- ✓Можна додавати інші морепродукти, такі як мідії, раки або омари.
- ✓Для більш гострого варіння додайте нарізані перці серрано або халапеньйо разом із цибулею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Приготуйте часниково-вершковий соус, розтопивши вершкове масло з подрібненим часником і поливши ним готове варіння.
- Додайте трохи пива або білого вина до киплячої рідини для додаткового смаку.