Bajan Stewed Chicken(Баджан тушкована курка)
Ароматна та ситна стравa з Барбадосу, що складається зі шматочків курки, повільно тушкованої у насиченому, солоному соусі з прянощами та овочами.
🧂 Інгредієнти
- 3 lbs Шматочки курки(з кісткою, зі шкірою (рекомендуються стегна та гомілки))
- 2 tbsp Олія(овочева)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 tbsp Цукор(коричневий)
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Чебрець(сушений або 1 ст. л. свіжого листя)
- 1/2 tsp Духмяний перець(мелений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть курку та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і нарізаний солодкий перець, готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 5
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 6
Додайте нарізані помідори, курячий бульйон, коричневий цукор, вустерширський соус, чебрець та духмяний перець. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі підсмажені шматочки добре вмішалися для додаткового смаку. - 7
Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю. Переконайтеся, що вони майже повністю покриті рідиною. Накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімального.
💡 Професійні поради: Якщо рідина не покриває більшу частину курки, додайте ще трохи бульйону або води. - 8
Тушкуйте на повільному вогні щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною та повністю приготованою. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Соус має загуснути сам по собі. Якщо він занадто рідкий, зніміть кришку на останні 15-20 хвилин приготування. - 9
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Невелика кількість цукру допоможе збалансувати кислотність помідорів. - 10
Подавайте гарячою, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте курку в суміші солі, перцю, чебрецю та невеликої кількості вустерширського соусу щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Не поспішайте з процесом тушкування; повільне приготування дозволяє смакам чудово поєднатися.
- ✓Ця страва чудово смакує з рисом, ку-ку (хоча ви виключили його з генерації) або вареним/печеним хлібним фруктом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого рому за останні 15 хвилин приготування для додаткового шару смаку.
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля, під час останніх 30-40 хвилин тушкування.
- Для гострішого смаку додайте перець Scotch bonnet (цілий або дрібно нарізаний) під час процесу тушкування.