Borscht with Beans(Борщ з квасолею)
Belarusian Style
Ситна та смачна версія класичного бурякового супу, білоруський борщ з квасолею – це ароматна страва, що містить ніжну квасолю для додаткової ситності. Це зігріваюча та поживна страва, яку часто подають як основну.
🧂 Інгредієнти
- 8 cups Яловичий бульйон
- 2 cups Вода
- 3 medium Буряк(очищений та натертий)
- 3 medium Картопля Юкон(очищена та нарізана шматочками розміром на один укус)
- 2 medium Морква(очищена та тонко нарізана)
- 1 large Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 2 stalks Селера(нарізана)
- 3 cups Зелена капуста(нашинкована)
- 4 tablespoons Оливкова олія(розділена)
- 1/4 cup Томатна паста
- 1 can (19 oz) Біла квасоля каннеліні(злита та промита)
- 2 Лаврове листя
- 2-3 tablespoons Білий оцет(або за смаком)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 1/4 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 large clove Часник(вичавлений)
- 3 tablespoons Свіжий кріп(нарізаний)
- for garnish Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі для супу на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 7-8 хвилин.
- 2
Додайте нарізану селеру та нашинковану капусту в каструлю. Готуйте ще 5 хвилин. Вмішайте томатну пасту та готуйте 1 хвилину.
- 3
Додайте яловичий бульйон, воду, нарізану картоплю, нарізану моркву, лаврове листя, оцет, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин, або доки картопля та морква не стануть м'якими.
- 4
Поки суп вариться, розігрійте решту 2 столові ложки оливкової олії на окремій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте натертий буряк і пасеруйте приблизно 10 хвилин до м'якості.
- 5
Додайте пасерований буряк до каструлі з супом. Вмішайте злиту та промиту квасолю каннеліні та вичавлений часник. Варіть ще 5 хвилин, щоб прогріти.
- 6
Вмішайте нарізаний свіжий кріп. Спробуйте та відрегулюйте приправи сіллю, перцем або оцтом за потреби.
- 7
Розлийте борщ по тарілках та подавайте гарячим, прикрасивши ложкою сметани.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку запечіть буряк перед тим, як його натирати.
- ✓Можна використовувати інші види білої квасолі, такі як Great Northern або navy beans, якщо квасоля каннеліні недоступна.
- ✓Цей борщ також можна подавати холодним, що є традиційним способом його приготування в Білорусі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Вегетаріанський борщ: використовуйте овочевий бульйон замість яловичого.
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа, для додаткового смаку та текстури.