Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami(Грибная юшка з гречаними млинцями)
Mushroom Soup with Buckwheat Pancakes
Ситний та ароматний грибний суп, грибна юшка, є традиційною білоруською стравою, яку часто готують із сушених лісових грибів для глибокого, земляного смаку. Зазвичай її збагачують зерновими, такими як ячмінь або пшоно, і подають із солоними гречаними млинцями (гречневі млинці) збоку, які ідеально підходять для вмочування.
🧂 Інгредієнти
- 50 g Сушені лісові гриби
- 2 l Вода
- 100 g Ячмінь (перловка)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Морква(натерта)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 medium Картопля(почищена та нарізана кубиками)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- 150 g Гречане борошно
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 large Яйце
- 250 ml Молоко
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте сушені гриби і замочіть їх у теплій воді щонайменше на 2 години, або бажано на ніч. Збережіть воду, в якій замочувалися гриби.
💡 Професійні поради: Ретельно промийте гриби, щоб видалити будь-який бруд. - 2
Процідіть воду, в якій замочувалися гриби, через дрібне сито, вистелене марлею, щоб видалити осад. Осад викиньте.
💡 Професійні поради: Цей крок є вирішальним для отримання чистого та прозорого бульйону. - 3
Відцідіть розмочені гриби, грубо наріжте їх і відкладіть. У великій каструлі змішайте воду з-під грибів із 2 літрами свіжої води. Доведіть до кипіння.
- 4
Додайте промитий ячмінь та нарізану кубиками картоплю до киплячої рідини. Зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть приблизно 1 годину, або доки ячмінь і картопля не стануть м'якими.
- 5
Поки суп вариться, приготуйте тісто для млинців. У мисці збийте гречане борошно, пшеничне борошно, яйце та молоко до отримання однорідної маси. Залиште на 15 хвилин.
💡 Професійні поради: Тісто має бути рідким, схожим на тісто для млинців. - 6
На окремій сковороді розтопіть вершкове масло та пасеруйте нарізану цибулю і натерту моркву до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте нарізані гриби і смажте ще 5 хвилин.
- 7
Додайте пасеровані овочі та гриби до каструлі з супом. Приправте сіллю та перцем за смаком. Варіть ще 15-20 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 8
Поки суп доварюється, розігрійте злегка змащену олією антипригарну сковороду на середньому вогні. Наливайте приблизно 1/4 склянки тіста на кожен млинець і смажте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
- 9
Подавайте гарячу грибну юшку, прикрашену свіжим кропом. Гречані млинці подавайте окремо.
💡 Професійні поради: Млинці чудово підходять для того, щоб зачерпувати ними суп.
💡 Професійні поради
- ✓Використання різноманітних сушених лісових грибів дасть найкращий смак.
- ✓Якщо використовуєте свіжі гриби, обсмажте їх до золотисто-коричневого кольору перед додаванням у суп.
- ✓Суп можна приготувати у вегетаріанському варіанті, виключивши будь-які м'ясні продукти та використовуючи овочевий бульйон за бажанням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Додайте лавровий лист або кілька горошин перцю під час варіння для посилення смаку.
- Подавайте зі сметаною або ложкою вершкового сиру.