Pancakes with Buckwheat and Mushrooms(Гречані млинці з грибами)
Ситна і ароматна страва з тонких гречаних млинців, начинених пікантною сумішшю обсмажених грибів і цибулі, яку часто подають зі сметаною.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Гречане борошно
- 100 g Пшеничне борошно
- 500 ml Молоко
- 2 large Яйця
- 1 tbsp Цукор
- 0.5 tsp Сіль
- 2 tbsp Олія(для тіста, плюс додатково для смаження)
- 400 g Гриби(нарізані (наприклад, печериці або лісові гриби))
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Вершкове масло(для смаження)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- to serve Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте гречане борошно, пшеничне борошно, цукор і сіль.
💡 Професійні поради: Просіювання борошна допоможе запобігти утворенню грудочок. - 2
В окремій мисці збийте яйця з молоком. Поступово додавайте рідкі інгредієнти до сухих, збиваючи до отримання однорідного тіста. Вмішайте 2 ст. л. олії.
💡 Професійні поради: Дайте тісту постояти 15-20 хвилин, щоб борошно набухло. - 3
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте нарізані гриби на сковороду до цибулі. Готуйте, періодично помішуючи, доки гриби не підрум'яняться, а їхній сік не випарується, приблизно 10-15 хвилин.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте сковороду; за необхідності готуйте гриби порціями. - 5
Розігрійте злегка змащену олією антипригарну сковороду або млинницю на середньо-сильному вогні. Налийте приблизно 1/4 склянки тіста на сковороду, розподіляючи його тонким шаром. Смажте по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
💡 Професійні поради: Перший млинець може бути неідеальним, використовуйте його для перевірки температури. - 6
Повторіть з рештою тіста, складаючи готові млинці на тарілку. Зберігайте їх теплими.
💡 Професійні поради: Можна накрити стопку фольгою або чистим кухонним рушником. - 7
Для подачі покладіть млинець на тарілку, викладіть щедру порцію грибної начинки на одну половину і накрийте іншою половиною. Або згорніть млинець рулетиком з начинкою.
💡 Професійні поради: За бажанням, злегка підігрійте начинку перед подачею. - 8
Прикрасьте свіжим кропом і одразу подавайте зі сметаною.
💡 Професійні поради: Посипання чорним перцем також може посилити смак.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш культивованих та диких грибів.
- ✓Переконайтеся, що сковорода достатньо розігріта перед додаванням тіста для тонких, рівномірних млинців.
- ✓Начинку можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до грибної начинки.
- Додайте трохи дрібно нарізаної вареної свинини або курки до грибної суміші для більш ситної начинки.
- Подавайте з квашеними овочами.