Shchavievaya Yushka s Yaykom(Щавлевий суп з яйцем)
Sorrel Soup with Egg
Яскравий і терпкий щавлевий суп, популярна весняна страва в Білорусі. Він легкий, освіжаючий і зазвичай подається з крутозвареним або некрутозвареним яйцем та ложкою сметани.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Свіжий щавель(помитий і грубо нарізаний)
- 1.5 liters Курячий або овочевий бульйон
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Морква(натерта або дрібно нарізана)
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 large Яйця(крутозварені або некрутозварені, для подачі)
- to taste Сметана(для подачі)
- a handful Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Вершкове масло або олія(для пасерування)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте вершкове масло або олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та натерту моркву і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте нарізану кубиками картоплю та бульйон у каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні, доки картопля не стане м'якою, приблизно 10-12 хвилин.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопля повністю готова, перш ніж додавати щавель. - 3
Додайте нарізаний щавель у каструлю. Варіть лише 2-3 хвилини, доки щавель не зів'яне і його яскраво-зелений колір не стане інтенсивнішим.
💡 Професійні поради: Переварювання щавлю призведе до втрати яскравого кольору та терпкого смаку супу. - 4
Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Якщо суп здається вам занадто кислим, можна додати дрібку цукру.
💡 Професійні поради: Смакуйте та обережно коригуйте приправи. - 5
Розлийте гарячий суп по тарілках. Кожну порцію зверху прикрасьте половинкою крутозвареного або некрутозвареного яйця, ложкою сметани та посипте свіжим кропом.
💡 Професійні поради: Некрутозварене яйце додасть супу насичений, кремовий елемент.
💡 Професійні поради
- ✓Щавель дуже кислий, тому уникайте використання алюмінієвих каструль, оскільки він може реагувати з металом.
- ✓Якщо свіжого щавлю немає, його іноді можна знайти замороженим у східноєвропейських магазинах.
- ✓Цей суп найкраще смакує свіжим, оскільки смак щавлю з часом може зменшуватися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю вареного рису або ячменю для більш ситного супу.
- Для більш насиченого супу, перед подачею можна додати збите яйце безпосередньо в суп, що кипить, постійно помішуючи, щоб утворити нитки (подібно до супу з яєчним поривом).