Shkudzi(Шкудзі)
Belarusian Baked Beans
Шкудзі — це ситна та ароматна страва із запеченої квасолі, яка часто готується зі свининою та коренеплодами, повільно тушкованими до досконалості. Це зігріваюча та традиційна білоруська страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суха квасоля (сорт «navy beans»)(замочена на ніч і відціджена)
- 300 g Свиняча грудинка(нарізана кубиками)
- 200 g Копчена ковбаса(нарізана скибочками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 750 ml Яловичий бульйон
- 2 tbsp Патока
- 1 tbsp Коричневий цукор
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
- 2
У великій жароміцній каструлі або казані обсмажте свинячу грудинку, нарізану кубиками, на середньому вогні до золотистої скоринки та хрусткості. Вийміть грудинку шумівкою, залишивши витоплений жир у каструлі.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та моркву, кубиками, і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Поверніть обсмажену грудинку в каструлю. Додайте відціджену квасолю, нарізану копчену ковбасу, яловичий бульйон, патоку, коричневий цукор, сіль, перець і лавровий лист. Перемішайте.
- 6
Доведіть суміш до кипіння на плиті, потім щільно накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку.
- 7
Запікайте 3 години або доки квасоля не стане м'якою, а соус не загусне. Періодично помішуйте, додаючи більше бульйону, якщо суміш стає занадто сухою.
- 8
Перед подачею вийміть лавровий лист. За потреби відкоригуйте приправу.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є вирішальним для рівномірного приготування.
- ✓Відрегулюйте солодкість та солоність за вашим смаком.
- ✓Ця страва стає ще смачнішою наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть свинину та ковбасу, а також використовуйте овочевий бульйон.