Belizean Dukunu(Белізький Дукуну)
Дукуну — це традиційна белізька страва, яку часто описують як солодкий кукурудзяний тамале. Приготований зі свіжої або консервованої кукурудзи, він змішується з кокосовим молоком, дрібкою солодощів та спеціями, а потім загортається в кукурудзяне листя або фольгу та готується на парі до ніжної, пирогоподібної консистенції. Його можна подавати як гарнір або солодкий десерт.
🧂 Інгредієнти
- 2 cans (15.25 oz each) Зерна солодкої кукурудзи(злиті, переконайтеся, що цукор не додано)
- 4 tbsp Розтоплене вершкове масло або маргарин
- 0.5 tsp Сіль
- 1 cup Кукурудзяне борошно(дрібного помелу)
- 1 cup Вода(для варіння)
- 7 Кукурудзяне листя(очищене та замочене, або алюмінієва фольга)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно злийте консервовану кукурудзу. Переконайтеся, що кукурудза не містить доданого цукру, оскільки це може вплинути на текстуру.
💡 Професійні поради: Для цього рецепту найкраще підходять сорти суперсолодкої кукурудзи. - 2
Помістіть злиту кукурудзу в блендер і подрібніть до отримання однорідного пюре. За потреби зішкрібайте масу зі стінок.
- 3
Перекладіть кукурудзяне пюре в миску для змішування. Додайте розтоплене масло, сіль і кукурудзяне борошно. Добре перемішайте до повного поєднання.
💡 Професійні поради: Кукурудзяне борошно допомагає зміцнити дукуну, особливо при використанні консервованої кукурудзи, яка містить менше крохмалю, ніж свіжа польова кукурудза. - 4
Підготуйте кукурудзяне листя, замочивши його в теплій воді до еластичності. Якщо листя невелике, можливо, знадобиться використовувати два на один дукуну, або використовувати алюмінієву фольгу.
- 5
Розкладіть лист кукурудзяного листя рівно (або шматок фольги). Викладіть приблизно 1/4 склянки кукурудзяної суміші на ширший кінець листя. Загорніть боки листя над начинкою, потім загніть низ і верх, щоб надійно запечатати.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що дукуну добре загорнуто, щоб уникнути потрапляння води під час приготування на парі. - 6
Розкладіть загорнуті дукуну в каструлю з приблизно 2-5 см води. Рівень води не повинен досягати верху дукуну.
💡 Професійні поради: Ви можете поставити решітку для приготування на парі в каструлю, щоб тримати дукуну піднятими. - 7
Доведіть воду до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте каструлю кришкою і готуйте на парі протягом 40 хвилин або до застигання.
- 8
Обережно вийміть дукуну з каструлі. Дайте їм трохи охолонути перед розгортанням та подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте теплим як гарнір до рагу або як солодкий десерт.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви можете знайти свіжу 'зелену кукурудзу' або 'польову кукурудзу', ви можете використовувати її замість консервованої. У такому випадку вам може не знадобитися додавати кукурудзяне борошно.
- ✓Відрегулюйте кількість солі та кукурудзяного борошна залежно від ваших уподобань щодо солодкості та щільності.
- ✓Дукуну також можна готувати, запарюючи в банановому листі для автентичного смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку цукру до суміші для більш солодкого варіанту.
- Деякі рецепти включають невелику кількість кокосового молока для додаткової насиченості.