Belizean Escabeche(Белізький ескабече)

Name: Belizean Escabeche
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Belize
Ingredients: 1 kg Ціла курка (нарізана порційними шматками); 2 cups Білий оцет; 1 cup Вода; 3 large Жовта цибуля (нарізана); 2 large Болгарський перець (різнокольоровий, нарізаний); 6 cloves Зубчики часнику (подрібнені); 1 tsp Ягоди духмяного перцю; 2 leaves Лаврове листя; 1.5 tsp Сіль (або за смаком); 1 tsp Чорний перець (свіжомелений); 2 tbsp Рослинна олія; 1 small Перець хабанеро (за бажанням, для гостроти, дрібно нарізаний)

Ароматна та пікантна тушкована куряча страва, яку часто подають під час свят і особливих подій. Курка тушкується в насиченому оцтовому бульйоні з цибулею, болгарським перцем та спеціями, створюючи унікальний кисло-солодкий профіль.

Час підготовки20 minutes

Час приготування1 hour 15 minutes

Загальний час1 hour 35 minutes

Порції6

СкладністьMedium

Оригінал· Feb 8

Створіть свою версію

👨‍🍳 Інструкції

1
У великій мисці змішайте шматки курки з сіллю та перцем. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
3
Додайте нарізану цибулю та болгарський перець у ту ж каструлю. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
5
Поверніть курку в каструлю. Додайте оцет, воду, ягоди духмяного перцю та лаврове листя. Якщо використовуєте, додайте нарізаний перець хабанеро.
6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою.
💡 Професійні поради: Чим довше тушкувати, тим краще розкриються смаки.
7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лаврове листя.