Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Белізький тушкований курча з рисом і горохом)
Ароматна та ситна страва, яка є основою белізької кухні. Ніжні шматочки курчати повільно тушкуються в насиченому, пікантному соусі, часто подається разом із запашним рисом і горохом.
🧂 Інгредієнти
- 3 lbs Шматочки курки(рекомендовано стегна та гомілки з кісткою та шкірою)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 tbsp Універсальна приправа
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 3 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 2 cups Рис(довгозернистий білий рис)
- 1 can (15 oz) Червона квасоля(промита та відціджена, або 1 склянка сухої квасолі, замоченої на ніч і відвареної)
- 1 cup Кокосове молоко(повножирне)
- 1.5 cups Вода
- 1 tsp Чебрець(сушений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки курки сіллю, перцем та універсальною приправою. Залиште на принаймні 15 хвилин.
- 2
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотисто-коричневого кольору. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте до каструлі нарізану цибулю та болгарський перець. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і томатну пасту. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 5
Поверніть курку в каструлю. Влийте курячий бульйон і додайте чебрець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою.
- 6
Поки курка тушкується, приготуйте рис і горох. В окремій каструлі змішайте промитий рис, червону квасолю, кокосове молоко, воду та дрібку солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 20-25 хвилин, або доки рідина не вбереться, а рис не стане м'яким.
- 7
Після приготування курки спробуйте страву та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Соус має бути трохи загустілим. Якщо він занадто рідкий, тушкуйте без кришки ще кілька хвилин.
- 8
Подавайте тушковане курча поверх рису та гороху. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку маринуйте курку принаймні 30 хвилин або на ніч.
- ✓Якщо використовуєте суху квасолю, переконайтеся, що вона замочена на ніч і відварена до м'якості перед додаванням до рисової суміші.
- ✓Регулюйте кількість рідини для рису та гороху відповідно до бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте перець скотч боннет (цілий або дрібно нарізаний) для гостроти.
- Додайте до тушкованого м'яса інші овочі, такі як морква або картопля.