Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Риба, тушкована в гострому томатному соусі)
Ціла риба, зазвичай смажена на грилі або запечена до ніжності та легкого димного аромату, подається з яскравим та гострим соусом на основі томатів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла риба(наприклад, тілапія, морський лящ, почищена та випотрошена)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(свіжі, стиглі, нарізані кубиками)
- 1 large Болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1-2 Перець Scotch bonnet(дрібно нарізаний (або за смаком))
- 4 tbsp Рослинна олія
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 Бульйонний кубик(подрібнений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 Лимон(для приправи риби)
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F) або підготуйте гриль. Зробіть кілька глибоких надрізів з обох боків почищеної риби. Приправте рибу зсередини та ззовні сіллю, перцем та лимонним соком.
- 2
На сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, тертий імбир та нарізаний перець Scotch bonnet. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться, а соус не загусне. Додайте подрібнений бульйонний кубик і приправте сіллю та перцем.
- 5
На окремій пательні розігрійте решту 2 ст. л. рослинної олії. Обсмажте рибу по 3-4 хвилини з кожного боку до легкого золотистого кольору. Альтернативно, ви можете запекти приправлену рибу без попереднього обсмажування.
- 6
Викладіть обсмажену або необсмажену приправлену рибу у форму для запікання. Щедро полийте готовим гострим томатним соусом рибу та навколо неї.
- 7
Запікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин або готуйте на грилі до готовності риби, яка легко відділяється виделкою. Рекомендується поливати рибу соусом під час приготування.
- 8
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба дуже свіжа для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає перцю Scotch bonnet, використовуйте халапеньйо або інший гострий перець, регулюючи кількість за бажаною гостротою.
- ✓Ця страва добре смакує з рисом, смаженими плантанами або простим зеленим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Наповніть порожнину риби скибочками цибулі, часнику та травами перед запіканням.
- Додайте трохи білого вина до томатного соусу для додаткової насиченості.