Poulet Bicyclette(Курка "Велосипедна")
Курка "Велосипедна" (Poulet Bicyclette), що означає "курятина на велосипеді", є популярною стравою в Беніні та Того, відомою своєю ароматною та ніжною куркою. Назва, ймовірно, походить від активного способу життя курчат вільного вигулу, які вільно бігають, нагадуючи своїм рухом велосипед. Ця страва зазвичай включає маринування шматочків курки в суміші спецій, а потім їх приготування на грилі або запікання до готовності. Часто подається з овочами, а іноді з рисом або картоплею.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки (з кісткою, зі шкірою)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1 tsp Мелена кориця
- 1 tsp Кінза(нарізана)
- 2 Гвоздика
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Пастіс або анісова лікер
- 1 tsp Соус Табаско або інший гострий соус
- 2 tbsp Арахісова олія або рослинна олія
- 2 tbsp Оцет
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 2 Лаврове листя
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана на четвертинки)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана скибочками)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 Кубик Maggi (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте арахісову олію, оцет, сіль, перець і, за бажанням, кубик Maggi (подрібнений). Додайте шматочки курки і добре перемішайте, щоб покрити. Додайте лаврове листя. Маринуйте щонайменше 40 хвилин.
💡 Професійні поради: Триваліше маринування посилить смак. - 2
Поки курка маринується, розігрійте духовку до 200°C (400°F).
- 3
В окремій каструлі відваріть нарізану на четвертинки картоплю в підсоленій воді до готовності, приблизно 20 хвилин. Злийте воду і відставте.
- 4
Викладіть мариновані шматочки курки на деко, переконавшись, що вони не надто щільно розташовані. Поставте деко знизу, щоб зібрати стікаючий жир.
💡 Професійні поради: Щоб отримати хрусткішу шкірку, переконайтеся, що шматочки курки не торкаються один одного. - 5
Запікайте курку в розігрітій духовці протягом 55-60 хвилин, або до готовності та золотисто-коричневого кольору. Переверніть шматочки в середині приготування.
💡 Професійні поради: Внутрішня температура повинна досягти 74°C (165°F). - 6
Поки курка запікається, обсмажте нарізану цибулю, подрібнений часник, натертий імбир, корицю, кінзу, гвоздику, кмин та пастіс на вершковому маслі на середньому вогні до м'якості, приблизно 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Додайте трохи води, якщо сковорода стає занадто сухою. - 7
Додайте нарізану моркву до обсмажених овочів і готуйте ще 5-7 хвилин до легкої м'якості.
- 8
Додайте соус Табаско до суміші овочів і перемішайте.
💡 Професійні поради: Регулюйте кількість Табаско відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти. - 9
Подавайте запечену курку "Велосипедну" з обсмаженими овочами та відвареною картоплею.
💡 Професійні поради: Ця страва також смакує з рисом або простим томатним соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки з кісткою та шкірою додає більше смаку та вологості.
- ✓Не переповнюйте деко, щоб забезпечити рівномірне запікання.
- ✓Кубик Maggi є поширеним підсилювачем смаку в західноафриканській кухні і його можна знайти в африканських продуктових магазинах.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або ямс, до дека для запікання.
- Приготуйте курку на грилі замість запікання для більш димного смаку.
- Подавайте з гарніром із смажених плантанів.