Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Риба, тушкована в арахісовому соусі)
Смажена або запечена риба, подається з насиченим та ароматним арахісовим соусом. Ця страва поєднує димний смак смаженої риби з кремовою, горіховою насолодою соусу.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла риба(наприклад, тілапія, морський лящ, очищена та випотрошена)
- 250 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 400 g Помідори(пюровані)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 small Перець шотландський bonnet(дрібно нарізаний, без насіння для меншої гостроти)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 400 ml Курячий або рибний бульйон
- 1 tbsp Рак (дрібнений)(за бажанням)
- 0.5 tsp Чебрець(сушений)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть глибокі надрізи на рибі з обох боків. Натріть сіллю, чорним перцем, половиною часнику, імбиром та чебрецем. Відставте.
- 2
Розігрійте гриль або духовку до 200°C (400°F). Смажте або запікайте рибу протягом 20-25 хвилин, або доки вона не буде готова і легко розшаровуватиметься. За бажанням, змащуйте рибу невеликою кількістю олії під час приготування.
- 3
Поки готується риба, приготуйте соус. У каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 4
Додайте залишки часнику, імбиру та перець шотландський bonnet. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте томатне пюре та мелений рак (якщо використовуєте). Готуйте 5-7 хвилин, помішуючи, доки соус злегка не потемніє.
- 6
В окремій мисці збийте арахісову пасту з курячим або рибним бульйоном до однорідності. Додайте цю суміш до каструлі з томатною основою.
- 7
Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь і готуйте 15-20 хвилин, часто помішуючи, доки соус не загусне і олія злегка не відділиться. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 8
Подавайте смажену рибу, политу арахісовим соусом. Цю страву часто подають з рисом або вареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваша арахісова паста без цукру для найкращого смаку.
- ✓Якщо арахісовий соус занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води.
- ✓Для більш гострого соусу залиште частину насіння в перці шотландський bonnet.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу нарізаний солодкий перець або моркву для додаткової текстури та поживних речовин.
- Замість риби можна також використовувати креветки або курку.