Poulet à la Noix de Palme(Курка з пальмовим кремом)
Насичене та ароматне куряче рагу, приготоване з пальмовим кремом, що є основою бенінської кухні. Ця страва відома своїм глибоким, пікантним смаком та ароматними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка ціла(нарізана шматочками)
- 800 ml Пальмовий крем(свіжий або консервований)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, без насіння для меншої гостроти)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Рак (сушений)(мелений (за бажанням))
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1 leaf Лавровий лист
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю, чорним перцем та половиною подрібненого часнику й імбиру. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 2
У великій каструлі або голландській печі розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте решту часнику та імбиру, а також нарізаний перець скотч бонет. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори, мелений рак (якщо використовуєте), чебрець та лавровий лист. Готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки томатна суміш трохи не загусне.
- 5
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Влийте пальмовий крем. Додайте достатньо води, щоб вона ледь покривала курку (приблизно 1-2 склянки, залежно від бажаної консистенції).
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1 годину, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Видаліть лавровий лист перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу ви можете процідити пальмовий крем перед додаванням до рагу.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до вашої бажаної гостроти.
- ✓Ця страва чудово смакує з вареним ямсом, рисом або фуфу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або морква, для додаткового смаку та текстури.
- Для більш насиченого смаку можна додати копчену рибу або сушених креветок.