Poulet Tchon Tchon
Ароматна бенінська страва з курки з насиченим соусом з ферментованої пальмової м'якоті (tchon tchon), цибулі, помідорів та спецій. Часто подається з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 200 g Tchon Tchon (ферментована пальмова м'якоть)(промитий і відціджений)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 optional Кубик бульйону
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю до каструлі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори і готуйте приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне.
- 5
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Додайте промитий tchon tchon та кубик бульйону (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що tchon tchon добре розподілений у соусі. - 6
Додайте достатньо води або курячого бульйону, щоб майже покрити курку. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 7
Відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з рисом, фуфу або іншим бажаним гарніром.
💡 Професійні поради: Соус має бути густим і насиченим.
💡 Професійні поради
- ✓Tchon tchon може мати сильний аромат; промивання допомагає його пом'якшити.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Якщо tchon tchon недоступний, у деяких варіаціях можуть використовувати інші ферментовані інгредієнти, але це важливо для автентичного смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву, для додавання текстури та смаку.
- Для гострішої версії використовуйте більше перцю скотч бонет або додайте дрібку кайєнського перцю.