Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Бутанське рагу з яловичини з редькою та грибами)
Густе та зігріваюче рагу з ніжною яловичиною, землистими грибами та хрусткою редькою у ароматному бульйоні, часто приправлене місцевим перцем.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина без кісток (лопатка)(нарізана кубиками)
- 8 tbsp Вершкове масло несолоне
- 1 Цибуля(нарізана)
- 0.5 cup Вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 Перець чилі халапеньо(без насіння, нарізаний соломкою)
- 1.33 cup Гриби гливи(обрізані та нарізані шматочками)
- 0.75 inch Свіжий імбир(очищений та нарізаний)
- 1 dash Чорний перець(свіжомелений)
- 1 cup Біла редька(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частини, нарізана)
- 0.5 tsp Сичуанський перець(подрібнений (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте яловичину, нарізану кубиками, до каструлі та перемішайте з цибулею. Влийте воду, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години, або доки яловичина не стане м'якою.
- 3
Додайте до каструлі перець чилі халапеньо, нарізаний соломкою, гриби, нарізаний імбир, сичуанський перець (якщо використовуєте), білу редьку, подрібнений часник, цибулю-порей, нарізану кільцями, та чорний перець. Добре перемішайте.
- 4
Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки редька не стане м'якою, а смаки не поєднаються.
- 5
Приправте сіллю за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з бутанським червоним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного рагу залиште частину насіння в перці халапеньо або додайте більше чилі.
- ✓Якщо ви знайдете сичуанський перець, він додасть унікального пікантного смаку, характерного для бутанської кухні.
- ✓Переконайтеся, що яловичина тушкується до повної м'якості для найкращої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як картопля або морква, разом з редькою.
- Для більш насиченого бульйону замість води можна використовувати трохи яловичого бульйону.
- Подавайте з салатом Езай (бутанським салатом з чилі) для додаткової гостроти.