Kewa Datshi(Кева Датші (картопля з сиром))
Кева Датші, що означає «картопля з сиром», — це популярна та ситна бутанська страва. Вона складається з ніжної картоплі, тушкованої в вершковому, сирному соусі з цибулею та зеленим перцем чилі. Її часто вважають м'якшою альтернативою Ема Датші, і зазвичай подають з червоним рисом.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 3 Зелений перець чилі(нарізаний, регулюйте за смаком)
- 2 cloves Часник(подрібнений (за бажанням))
- 2 tbsp Вершкове масло або олія
- 1 cup Вода(або більше за потреби)
- 200 g Сир(наприклад, скибочки сиру Amul, чеддер або плавлений сир, подрібнений або натертий)
- to taste Сіль
- 1 tsp Порошок куркуми(за бажанням, для кольору)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте вершкове масло або олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник (якщо використовуєте) та нарізаний зелений перець чилі. Пасеруйте, доки цибуля не стане прозорою, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, і перемішайте, щоб вона покрилася ароматами. Додайте порошок куркуми (якщо використовуєте) та сіль.
- 3
Влийте воду, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, або доки картопля не стане майже м'якою. За потреби додайте більше води, щоб підтримувати консистенцію, схожу на рагу.
- 4
Зменште вогонь до мінімального. Посипте картоплю сиром і обережно перемішуйте, доки сир не розплавиться і не утвориться кремовий соус. Це займе близько 5 хвилин.
- 5
Спробуйте і за потреби додайте сіль. Подавайте гарячим, зазвичай з бутанським червоним рисом або паровими булочками (тингмо).
💡 Професійні поради
- ✓Гостроту можна регулювати кількістю зеленого перцю чилі.
- ✓Американські скибочки сиру або м'який чеддер добре підходять для кремового соусу, що не згортається.
- ✓Не переварюйте картоплю; вона має бути м'якою, але не розвареною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані помідори разом з цибулею для нотки кислотності.
- Невелика кількість вершкового масла може бути додана в кінці для додаткової насиченості.