Keperichili(Кеперічілі)
Ароматне і трохи гостре рагу з регіону Санта-Крус, Болівія, що складається з ніжного яловичого м'яса, болгарського перцю, цибулі, помідорів та легкого присмаку чилі.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 4 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Болгарський перець(різних кольорів, нарізаний)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Паста ахі амарільо(або за смаком)
- 2 cups Яловичий бульйон
- 1 tsp Зіра
- 1 tsp Орегано(сушений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки яловичини паперовими рушниками і посоліть та поперчіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-високому вогні. Обсмажте шматки яловичини партіями, не переповнюючи каструлю. Вийміть обсмажену яловичину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю та болгарський перець у ту ж каструлю. Готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та пасту ахі амарільо. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори, зіру та орегано. Готуйте ще 5 хвилин, дозволяючи помідорам розм'якнути.
- 6
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон, щоб м'ясо було переважно покрите. Доведіть до кипіння.
- 7
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину до 1 години 30 хвилин, або доки яловичина не стане м'якою. Час від часу помішуйте.
- 8
Додайте сіль та перець за смаком. Якщо соус занадто рідкий, можна тушкувати без кришки останні 15-20 хвилин для загущення.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою. Традиційно подається з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви додайте більше пасти ахі амарільо або дрібку сушених пластівців чилі.
- ✓Переконайтеся, що яловичина стала м'якою перед подачею; відкоригуйте час тушкування за потреби.
- ✓Якісний яловичий бульйон покращить смак рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку консервованих нарізаних помідорів для додаткового смаку томатів.
- Додайте інші овочі, такі як горошок або моркву.