Bosnian Fish Stew(Боснійський рибний суп)
Brodet
Ароматний та ситний рибний суп, Броде́т, є стравою узбережжя Адріатики, що відображає багатство моря. Ця версія поєднує різні види білої риби з ароматними овочами, травами та краплею вина, створюючи насичену та ситну страву, яку найкраще смакувати зі свіжим хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Філе білої риби(наприклад, морський окунь, хек, тріска, нарізане шматочками по 5 см)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1 large Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 large Помідори(нарізані)
- 150 ml Томатне пасата
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками по 2,5 см)
- 120 ml Сухе біле вино
- 500 ml Рибний бульйон або вода
- 1 Лавровий лист
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, плюс ще для прикраси)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 tsp Солодка паприка
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій глибокій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори, томатне пасата та солодку паприку. Готуйте 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
- 4
Додайте кубики картоплі, рибний бульйон (або воду), лавровий лист і половину нарізаної петрушки. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть приблизно 15 хвилин, або доки картопля не стане майже м'якою.
- 5
Обережно додайте приправлені шматочки риби в каструлю, викладаючи їх в один шар. Не перемішуйте від цього моменту, щоб риба залишилася цілою. Влийте біле вино.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і обережно тушкуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко відділятиметься. Картопля має бути м'якою.
- 7
При необхідності відкоригуйте смак сіллю та перцем. Видаліть лавровий лист.
- 8
Подавайте рибний суп гарячим, прикрашеним свіжою нарізаною петрушкою. Традиційно подається зі свіжим хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітну білу рибу для найкращого смаку та текстури.
- ✓Уникайте перемішування супу після додавання риби, щоб вона не розпалася.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати кілька мідій або креветок разом з рибою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Кілька крапель білого винного оцту або лимонного соку в кінці можуть підсилити смак.