Kljukusa(Клюкуша)
Bosnian Potato Cake
Клюкуша — це традиційний боснійський солоний пиріг або запіканка, виготовлена переважно з натертої картоплі, борошна та рідини (молока, води або газованої води), часто приправлена часником. Її запікають до золотистої та хрусткої скоринки зовні, з м'якою серединкою. Варіанти можуть включати м'ясо або сир.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена і дрібно натерта)
- 1 medium Цибуля(дрібно натерта)
- 3 cloves Часник(подрібнений або натертий)
- 2 large Яйця
- 150 g Борошно загального призначення
- 200 ml Молоко(або газована вода)
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія або вершкове масло(для змащування форми)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть форму для випікання або круглу форму діаметром 9 дюймів (23 см) рослинною олією або вершковим маслом.
- 2
Відіжміть зайву рідину з натертої картоплі та цибулі. У великій мисці змішайте натерту картоплю, цибулю, подрібнений часник, яйця, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте до утворення однорідного тіста.
- 3
Поступово додавайте молоко (або газовану воду) до суміші, помішуючи, доки не досягнете густої, але такої, що ллється, консистенції, подібної до густого тіста для млинців. Не перемішуйте занадто довго.
- 4
Вилийте тісто у підготовлену форму для випікання та рівномірно розподіліть його. За бажанням можна зверху збризнути трохи додаткової олії або покласти шматочки вершкового масла.
- 5
Випікайте 30-40 хвилин, або доки клюкуша не стане золотисто-коричневою і хрусткою по краях, а серединка не загусне. Час випікання може варіюватися залежно від товщини та вашої духовки.
- 6
Дайте відпочити приблизно 5-10 хвилин перед нарізанням на квадрати або клиночки. Подавайте теплою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ви відіжмете якомога більше рідини з натертої картоплі та цибулі, щоб уникнути розмоклої клюкуші.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до тіста столову ложку сметани або невелику кількість розкришеної фети.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу м'ясній версії, перед випіканням можна додати до тіста приготовлений фарш або дрібні шматочки курки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Клюкушу також можна готувати на сковороді на плиті, доки вона не стане золотисто-коричневою з обох боків.
- Деякі рецепти містять розпушувач для трохи легшої текстури.
- Додавання нарізаної свіжої петрушки або кропу до тіста може додати додаткового смаку.