Bosnian Plum Dumplings(Боснійські вареники з сливами)
Knedle sa Šljivama
Солодке, ніжне картопляне тісто, що огортає цілу сливу, потім обсмажується у вершкових панірувальних сухарях і посипається цукром з корицею. Улюблений десерт або солодка основна страва на Балканах.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Великі картоплини(крохмалисті, зі шкіркою)
- 0.25 tsp Сіль
- 1 tbsp Вершкове масло(розтоплене)
- 1 large Яйце
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс додатково для підсипання)
- 8 ripe Маленькі європейські сливи (наприклад, угорка)(без кісточок)
- 0.33 cup Рослинна олія
- 0.33 cup Прості панірувальні сухарі
- 1 cup Цукор-пісок
- 1 tsp Кориця
- optional Сметана(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть картоплю зі шкіркою до готовності. Злийте воду і почистіть, поки вона ще тепла. Ретельно розімніть картоплю за допомогою картопляного преса або товкача. Дайте повністю охолонути.
- 2
У мисці змішайте розім'яту картоплю, сіль, розтоплене вершкове масло та яйце. Добре перемішайте.
- 3
Поступово додавайте борошно, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, трохи липке тісто. Можливо, вам не знадобиться все борошно, або знадобиться трохи більше, залежно від вологості картоплі.
- 4
Закип'ятіть велику каструлю з злегка підсоленою водою.
- 5
Поки вода нагрівається, вийміть кісточки зі слив. Якщо сливи кислі, можете додати дрібку цукру всередину кожної.
- 6
Злегка присипте руки борошном. Візьміть порцію тіста, розплюсніть її у коржик, покладіть сливу в центр і обережно загорніть тісто навколо неї, повністю запечатуючи. Акуратно скачайте між долонями, щоб утворилася гладка кулька.
- 7
Обережно опустіть вареники в киплячу воду (працюйте партіями, щоб уникнути переповнення). Варіть, доки вони не спливуть на поверхню, а потім варіть ще близько 5 хвилин.
- 8
Тим часом на великій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте панірувальні сухарі і постійно помішуйте до золотисто-коричневого кольору. Будьте обережні, щоб не спалити їх.
- 9
За допомогою шумівки вийміть готові вареники з води і додайте їх на сковороду з панірувальними сухарями. Перекочуйте їх, щоб рівномірно покрити.
- 10
У невеликій мисці змішайте цукор-пісок і корицю.
- 11
Перекладіть вареники, покриті панірувальними сухарями, у суміш цукру з корицею і перекотіть, щоб покрити.
- 12
Подавайте теплими, за бажанням з ложкою сметани.
💡 Професійні поради
- ✓Використання крохмалистих сортів картоплі є ключовим для гарної консистенції тіста.
- ✓Переконайтеся, що вареники щільно запечатані, щоб слива не витекла під час варіння.
- ✓Не пересмажуйте панірувальні сухарі; вони можуть швидко пригоріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість слив можна використовувати абрикоси.
- Для веганської версії виключіть яйце та вершкове масло, а для панірувальних сухарів використовуйте рослинний жир.
- Деякі варіанти включають столову ложку манної крупи в тісто для трохи іншої текстури.