Botswana Beef and Bean Curry(Боцванське каррі з яловичини та квасолі)
Ситне та ароматне каррі з ніжною яловичиною, тушкованою з різноманітними бобовими та насиченою сумішшю спецій, що пропонує смак різноманітного кулінарного впливу Ботсвани.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 2,5 см)
- 400 g Червона квасоля(консервована, злита та промита)
- 400 g Чорноока квасоля(консервована, злита та промита)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(тертий)
- 400 g Помідори(консервовані, подрібнені)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 200 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 2 tbsp Карі порошок
- 1 tsp Зіра
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте кубики яловичини сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини партіями, не переповнюючи каструлю. Вийміть обсмажену яловичину та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 6-8 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте порошок карі, зіру, коріандр, куркуму та кайєнський перець. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 6
Влийте подрібнені помідори та яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи дно каструлі, щоб відокремити всі підсмажені шматочки.
- 7
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 8
Додайте злиту червону квасолю та чорнооку квасолю. Додайте кокосове молоко і тушкуйте ще 15-20 хвилин без кришки, щоб соус трохи загус.
- 9
Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи сіллю та перцем.
- 10
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте яловичий бульйон хорошої якості.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому каррі, його можна тушкувати довше або приготувати суміш з ложки кукурудзяного крохмалю та невеликої кількості води, а потім додати її в каррі.
- ✓Це каррі стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднаються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або моркву разом із квасолею для додаткових овочів.
- Для вегетаріанської версії замініть яловичину на щільний тофу або додаткові змішані бобові та використовуйте овочевий бульйон.