Botswana Lamb and Bean Stew(Боснійське тушковане м'ясо з ягняти та квасолі)
Nama ya Kwena le Dinawa
Ситне та ароматне тушковане м'ясо з ніжного ягняти та квасолі, багата на білок, повільно готується в пікантному бульйоні з ароматними спеціями. Ця страва є свідченням використання в Ботсвані легкодоступних інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Ягнятина(нарізана кубиками, бажано лопатка або стегно)
- 250 g Сушена квасоля(наприклад, чорноока або червона квасоля, замочена на ніч і злита)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(консервовані нарізані кубиками помідори)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 750 ml Яловичий бульйон
- 1 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр мелений
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики ягнятини з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте порошок карі, кмин і мелений коріандр. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 4
Поверніть ягнятину в каструлю. Додайте нарізані кубиками помідори, яловичий бульйон, лавровий лист, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години.
- 5
Додайте замочену і злиту квасолю до тушкованого м'яса. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30-45 хвилин, або доки ягнятина не стане дуже ніжною, а квасоля не буде повністю готова.
- 6
Якщо тушковане м'ясо занадто рідке, зніміть кришку і тушкуйте ще кілька хвилин, щоб загуснути. За потреби відрегулюйте приправи. Перед подачею вийміть лавровий лист.
- 7
Подавайте гарячим, бажано з папа або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для скорочення часу приготування та покращення засвоюваності.
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажувати ягнятину партіями.
- ✓Кількість порошку карі та інших спецій можна регулювати на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву або картоплю для додаткових овочів.
- Для гострішого смаку додайте дрібно нарізаний перець чилі разом з часником та імбиром.