Botswana Lamb Curry(Бараняче карі по-ботсванськи)
Ароматне та насичене бараняче карі, багате спеціями та ніжним м'ясом, часто подається з рисом. Ця страва демонструє вплив різних кулінарних традицій Ботсвани.
🧂 Інгредієнти
- 2 pounds Баранина для тушкування(з кісткою, нарізана шматками)
- 0.25 cup Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 teaspoons Імбир(нарізаний)
- 2 teaspoons Чебрець(подрібнений)
- 1 tablespoon Томатна паста
- 2.5 tablespoons Порошок карі
- 1.5 teaspoons Мелений коріандр
- 1.5 teaspoons Кумин (зира)
- 1 tablespoon Яловичий бульйонний порошок(за бажанням)
- 2 cups Яловичий бульйон
- 2 cups Вода
- 1.5 pounds Картопля(невелика, нарізана на чверті)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- Петрушка(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте баранину сіллю та перцем. Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину партіями з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину з каструлі і відкладіть.
- 2
Зменште вогонь до середньо-низького. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю подрібнений часник та імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини. Посипте порошком карі, меленим коріандром, кумином та яловичим бульйонним порошком (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
- 5
Влийте яловичий бульйон та воду. Доведіть суміш до кипіння, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі.
💡 Професійні поради: Використання бульйону надає більше глибини смаку, ніж сама вода. - 6
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте нарізану четвертинками картоплю. Знову доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1,5-2 години, або доки баранина не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 7
Зніміть кришку і тушкуйте ще 15-20 хвилин, щоб соус загустів. Відрегулюйте смак сіллю та перцем. Прикрасьте свіжою петрушкою і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш густого соусу можна розім'яти частину картоплі об стінку каструлі.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш гострому карі, зменште кількість порошку карі або використовуйте менш гостру суміш.
- ✓Це карі можна приготувати заздалегідь і розігріти, оскільки смаки часто змішуються і покращуються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, горошок або цвітну капусту.
- Для додавання солодкості додайте столову ложку мангового чатні або дрібку цукру.