Ikan Masak Nenas Pedas(Риба, тушкована з ананасом та чилі)
Яскрава та ароматна рибна страва з ніжними філе, приготованими в пікантному та кисло-солодкому соусі на основі ананаса. Солодкість ананаса збалансовує гостроту чилі, створюючи чудовий кулінарний досвід.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, окуня або снеппера, нарізане шматками)
- 1 cup Ананас(свіжий або консервований шматочками, зберегти сироп, якщо консервований)
- 6 medium Цибуля шалот(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 cm Імбир(свіжий, нарізаний смужками)
- 4 pieces Перець чилі пташине око(без насіння та нарізаний (відрегулюйте за смаком))
- 2 tbsp Тамариндова паста(змішана з 4 ст. л. теплої води)
- 1 tbsp Порошок карі
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Цукор(або за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 0.5 cup Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте консервований ананас, збережіть сироп. Якщо використовуєте свіжу рибу, можна замаринувати шматки риби з невеликою кількістю збереженого ананасового сиропу (або соку лайма), сіллю та перцем на 15-20 хвилин. Або приправте рибу безпосередньо перед приготуванням.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій пательні або воку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю шалот і готуйте до м'якості, приблизно 3-4 хвилини.
- 3
Додайте подрібнений часник, смужки імбиру та нарізаний перець чилі пташине око. Обсмажуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте порошок карі та куркуму. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 5
Влийте тамариндову воду та звичайну воду. Додайте шматочки ананаса (і збережений сироп, якщо використовували консервований). Додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, щоб смаки об'єдналися.
- 6
Обережно додайте шматки риби в соус, що кипить. Не перемішуйте інтенсивно, щоб не розламати рибу. Накрийте пательню кришкою і готуйте 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 7
За потреби відрегулюйте смак сіллю та цукром. Подавайте гарячою з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому соусу, наприкінці приготування можна додати кукурудзяний крохмаль, розведений водою (1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, змішана з 2 ст. л. води).
- ✓Для більш гострої страви залиште насіння в перці чилі пташине око або додайте більше чилі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку кокосового молока для більш вершкового карі.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або зелену квасолю.