Ikan Sotong Masak Lemak(Риба та кальмар у вершковому соусі)
Багата та кремова страва каррі з риби та кальмарів, приготованих у соусі на основі кокосового молока з додаванням куркуми, лемонграсу та чилі. Це ароматна та ситна страва з Брунею.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Філе білої щільної риби(наприклад, снеппер, морський окунь, нарізане шматочками)
- 200 g Кальмар(очищений та нарізаний кільцями)
- 500 ml Кокосове молоко
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 stalk Лемонграс(розчавлений)
- 2-3 pieces Червоний чилі(без насіння та нарізаний (кількість регулюйте за смаком))
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- 1 tbsp Лаймовий сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію в каструлі або воку на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю до м'якості, приблизно 3-4 хвилини.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте мелену куркуму та розчавлений стебло лемонграсу. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 4
Влийте кокосове молоко та додайте нарізаний червоний чилі. Доведіть до легкого кипіння, періодично помішуючи. Не давайте сильно кипіти.
- 5
Додайте шматочки риби в соус, що кипить. Готуйте приблизно 5-7 хвилин, або доки риба майже не буде готова.
- 6
Додайте кільця кальмарів до каструлі. Продовжуйте варити ще 3-5 хвилин, або доки кальмар не буде готовий, але залишиться ніжним. Переварений кальмар може стати жорстким.
- 7
Приправте сіллю за смаком. Додайте лаймовий сік безпосередньо перед подачею, щоб освіжити смак.
- 8
Подавайте гарячим з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте кокосове молоко хорошої якості для більш насиченого каррі.
- ✓Регулюйте кількість чилі залежно від ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що риба щільна та свіжа для найкращої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як бамія або стручкова квасоля, для додаткової текстури та поживних речовин.
- Можна додати щіпку цукру для збалансування смаків, якщо каррі виявиться занадто солоним.