Ayam Masak Lemak Cili Padi(Курка в кокосовому молоці з перцем чилі)
Багата та гостра страва з курки, тушкована в кокосовому молоці з перцем чилі «пташине око», куркумою та лемонграсом. Це ароматне та насичене каррі, яке є основним продуктом у домогосподарствах Брунею.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 400 ml Кокосове молоко
- 15-20 pieces Перець чилі «пташине око»(за смаком)
- 1 inch Куркума(свіжа, або 1 ч.л. порошку)
- 2 stalks Лемонграс(подрібнений)
- 5 medium Цибуля шалот
- 3 cloves Часник
- 1 inch Імбир
- to taste Сіль
- 1 tsp Цукор(за бажанням)
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Подрібніть перець чилі «пташине око», куркуму, цибулю шалот, часник та імбир до стану пасти.
- 2
Розігрійте рослинну олію в каструлі або воку на середньому вогні. Додайте пасту зі спецій та подрібнений лемонграс. Смажте до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки та перемішайте, щоб покрити їх пастою зі спецій. Готуйте приблизно 5 хвилин, доки курка злегка не підрум'яниться.
- 4
Влийте кокосове молоко. Додайте сіль та цукор (якщо використовуєте). Доведіть до легкого кипіння.
- 5
Накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне. Час від часу помішуйте.
- 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте спеції. Подавайте гарячим з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для менш гострої страви зменште кількість перцю чилі «пташине око».
- ✓Переконайтеся, що кокосове молоко не кипить бурхливо, щоб запобігти його згортанню.
- ✓Цю страву також можна приготувати з іншими білками, такими як риба або яловичина.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте листя кафрського лайма для додаткового аромату.
- Невелика кількість тамариндової пасти може додати легку кислинку.