Kuih Cucur Udang(Куй Кучу Уданґ (Креветкові оладки))
Bruneian Prawn Fritters
Ароматні та трохи солодкі оладки зі свіжих креветок, борошна та легкої гостроти, які часто подають як закуску або аперитив.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Креветки середнього розміру(очищені, видалена кишка, крупно нарізані)
- 150 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 50 g Рисове борошно
- 1 large Яйце
- 180 ml Вода(додавати залежно від консистенції тіста)
- 2 stalks Зелена цибуля(дрібно нарізана)
- 2 pieces Чилі паді(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Цукор
- Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте пшеничне борошно, рисове борошно, куркуму, сіль та цукор. Добре перемішайте.
- 2
Поступово додайте яйце та воду, збиваючи до отримання однорідного густого тіста. Воно має бути достатньо густим, щоб покривати зворотний бік ложки, але все ще рідким, щоб литися.
- 3
Акуратно вмішайте в тісто нарізані креветки, зелену цибулю та чилі паді (якщо використовуєте).
- 4
Розігрійте достатню кількість рослинної олії у воку або глибокій сковороді на середньо-сильному вогні до появи мерехтіння.
- 5
Викладайте порції тіста ложкою в гарячу олію, обережно, щоб не переповнити сковороду. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 6
Вийміть оладки з олії за допомогою шумівки і викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Повторіть з рештою тіста.
- 7
Подавайте гарячими з гострим соусом або солодким соєвим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб оладки не ввібрали занадто багато жиру.
- ✓Кількість чилі паді регулюйте відповідно до своїх смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Консистенція тіста є ключовою: занадто рідке — оладки розпливуться, занадто густе — вони можуть вийти щільними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кріп для додаткового аромату.
- Додайте терту моркву або паростки квасолі для додаткової текстури.