Brunei Prawns in Lemongrass Coconut Sauce(Брунйські Креветки в Кокосовому Соусі з Лемонграсом)
Udang Sambal Serai Bersantan
Соковита страва з пухких креветок, приготованих у запашному та вершковому соусі з додаванням лемонграсу, чилі та кокосового молока. Ця страва поєднує солодкість креветок з ароматним цитрусовим присмаком лемонграсу та легким пікантним відтінком, що робить її чудовим вибором морепродуктів, який відображає прибережні впливи Брунею.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Великі креветки, очищені та без кишки
- 400 ml Кокосове молоко
- 2 stalks Лемонграс, дрібно нарізаний
- 4 cloves Часник, подрібнений
- 3 medium Цибуля-шалот, дрібно нарізана
- 2 Червоний чилі, без насіння та нарізаний (або за смаком)
- 1 inch Імбир, подрібнений
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1/2 tsp Belacan (креветочна паста)
- 1 tbsp Сік лайма
- to taste Сіль
- 1 tsp Цукор
- 2 tbsp Рослинна олія для смаження
- 2 Листя кафір-лайму, розім'яте (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте пасту самбал: У кухонному комбайні або за допомогою ступки та товкачика змішайте нарізаний лемонграс, подрібнений часник, нарізану цибулю-шалот, нарізаний червоний чилі, подрібнений імбир, порошок куркуми та belacan. Подрібніть або розтовчіть до отримання однорідної пасти. За потреби додайте трохи води для полегшення змішування.
💡 Професійні поради: Використання ступки та товкачика може надати пасті самбал більш автентичної текстури. - 2
Розігрійте олію для смаження у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте пасту самбал і обсмажуйте до появи аромату та поки олія не почне відділятися, приблизно 5-7 хвилин. Якщо використовуєте, додайте розім'яте листя кафір-лайму і готуйте ще хвилину.
💡 Професійні поради: Ретельне обсмажування пасти самбал є ключовим для розкриття її повного смаку та аромату. - 3
Влийте кокосове молоко і доведіть суміш до легкого кипіння. Вмішайте сік лайма, сіль і цукор. Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак.
💡 Професійні поради: Тушкування кокосового молока дозволяє смакам з'єднатися, а соусу трохи загуснути. - 4
Додайте креветки в соус, що кипить. Готуйте 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими і не будуть готові. Остерігайтеся пересмажити креветки, оскільки вони можуть стати жорсткими.
💡 Професійні поради: Креветки готуються дуже швидко, тому додавайте їх ближче до кінця процесу приготування. - 5
Подавайте креветки негайно, поливши їх ароматним соусом. Цю страву найкраще смакує з рисом, приготованим на парі.
💡 Професійні поради: Прикрасьте свіжою кінзою або нарізаною зеленою цибулею для додаткової свіжості та кольору.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваші креветки свіжі для найкращого смаку та текстури.
- ✓Відкоригуйте кількість чилі, щоб контролювати гостроту.
- ✓Якщо у вас немає belacan, ви можете його не додавати, але він надає соусу особливої глибини смаку умамі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану цибулю або болгарський перець разом із пастою самбал для додаткової текстури.
- Замініть креветки на кальмари або рибне філе для іншого варіанту морепродуктів.
- Вичавлений сік свіжого лайма безпосередньо перед подачею може підсилити смаки.