Apricot Chicken(Курка з абрикосами)
Чудова болгарська страва з ніжного курячого м'яса, тушкованого у солодко-кислому абрикосовому соусі. Цей рецепт часто містить зігріваючі спеції, створюючи ароматну та насичену страву, яка є водночас затишною та елегантною.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна без кісток і шкіри(нарізані шматочками розміром на один укус)
- 150 g Сушені абрикоси(розрізані навпіл)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(свіжонатертий)
- 300 ml Курячий бульйон
- 2 tbsp Мед
- 1 tsp Кориця
- 1/2 tsp Куркума
- 1/2 tsp Коріандр мелений
- 1/4 tsp Кмин мелений
- 2 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушені абрикоси в теплій воді приблизно на 15 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Злийте воду і відкладіть.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або казані на середньо-сильному вогні. Приправте шматочки курки сіллю та перцем, потім обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю на сковороду і готуйте, доки вона не стане м'якою і злегка золотистою, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Всипте корицю, куркуму, коріандр та кмин. Готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 6
Влийте курячий бульйон та мед. Додайте розм'якшені абрикоси і доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: За бажанням, ви можете збити половину абрикосів з невеликою кількістю бульйону, щоб отримати більш гладку основу для соусу. - 7
Поверніть обсмажену курку в сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки курка не буде готова і ніжною.
- 8
Спробуйте і відкоригуйте смак сіллю та перцем. Якщо соус занадто рідкий, тушкуйте без кришки ще кілька хвилин, щоб він загус.
💡 Професійні поради: Подавати гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Ця страва добре смакує з рисом або кус-кусом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон забезпечує більш ніжний і соковитий результат порівняно з курячою грудкою.
- ✓Регулюйте кількість меду та спецій на свій смак.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати сплеск білого вина або столову ложку абрикосового джему.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для гостроти.
- Включіть інші сухофрукти, такі як родзинки або фініки.
- Вичавлений лимонний сік наприкінці може освіжити смак.