Chicken with Plums and Herbs(Курка зі сливами та травами)
Затишна та ароматна болгарська страва, де ніжні шматочки курки тушкуються із солодкими сливами, цибулею та сумішшю пряних трав, створюючи чудовий баланс солодких, солоних та злегка терпких смаків.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою)
- 300 g Сливи(стиглі, розрізані навпіл та без кісточок)
- 2 medium Цибуля(нарізана кільцями)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 ml Курячий бульйон
- 100 ml Біле вино(сухе (за бажанням))
- 1 tsp Сушена чабер (чубриця)
- 0.5 tsp Сушений чебрець
- 1 Лавровий лист
- 2 tbsp Соняшникова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(подрібнена, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте курячі стегна сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка добре приправлена перед обсмажуванням. - 2
Розігрійте соняшникову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте курячі стегна з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, сушений чабер, сушений чебрець та лавровий лист. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте біле вино (якщо використовуєте) і зішкрябайте всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Дайте прокипіти 2 хвилини.
- 6
Поверніть курячі стегна до каструлі. Додайте курячий бульйон і достатньо води, щоб частково покрити курку. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Рідина повинна покривати курку приблизно наполовину. - 7
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 30 хвилин, або доки курка майже не буде готова.
- 8
Додайте розрізані навпіл і без кісточок сливи до каструлі. Акуратно перемішайте. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-25 хвилин, або доки курка повністю не приготується, а сливи не стануть м'якими та не пустять сік.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, додаючи сливи, щоб не розламати їх занадто сильно. - 9
Вийміть лавровий лист. Скуштуйте та за потреби приправте сіллю та перцем. Прикрасьте свіжою подрібненою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Соус повинен бути трохи загуслим від слив та курячого соку.
💡 Професійні поради
- ✓Ця страва чудово смакує з відвареною картоплею, рисом або хрустким хлібом, щоб ввібрати смачний соус.
- ✓Якщо сливи дуже кислі, можна додати чайну ложку меду або цукру для балансу солодкості.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячі стегна зі шкірою та кістками.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти разом з часником для більш глибокого кольору та смаку.
- Включіть дрібку кориці або духмяного перцю для більш теплого, пряного відтінку.