Pile s Gabi i Smetana(Курка з грибами та сметаною)
Chicken with Mushrooms and Cream
Зігріваюча болгарська страва з ніжних шматочків курки, тушкованих у насиченому вершковому грибному соусі. Ця страва – популярний вибір для сімейних вечерь, яку часто подають з рисом або картопляним пюре.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Куряча грудка або стегна(нарізані шматочками)
- 250 g Гриби(нарізані)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 250 ml Вершки (15-20%)
- 100 ml Курячий бульйон
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Оливкова олія
- 1 tbsp Борошно(для обвалювання курки)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 tsp Сушений чебрець(за бажанням)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. Злегка обваляйте їх у борошні, струсивши надлишки.
💡 Професійні поради: Обвалювання допомагає створити золотисту скоринку та трохи загустити соус. - 2
Розігрійте оливкову олію та 1 ст. л. вершкового масла на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте курку в борошні та обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Дістаньте курку зі сковороди і відкладіть.
- 3
Додайте решту 1 ст. л. вершкового масла на ту ж сковороду. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 3-4 хвилини.
- 4
Додайте нарізані гриби та подрібнений часник на сковороду. Готуйте, періодично помішуючи, доки гриби не випустять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 5-7 хвилин. Приправте сіллю, перцем та чебрецем, якщо використовуєте.
- 5
Влийте курячий бульйон і зіскребіть дно сковороди, щоб від'єднати всі підсмажені шматочки. Дайте покипіти 1-2 хвилини.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму. Влийте вершки. Поверніть обсмажену курку на сковороду. Тушкуйте на повільному вогні 5-10 хвилин, або доки курка не буде готова, а соус не загусне. Не кип'ятіть соус після додавання вершків.
💡 Професійні поради: Низький вогонь має вирішальне значення, щоб вершки не згорнулися. - 7
Спробуйте та відкоригуйте приправи за необхідності. Перед подачею додайте нарізану свіжу петрушку.
💡 Професійні поради: Свіжа петрушка додає аромату та кольору.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу можна використовувати жирні вершки замість вершків (15-20%).
- ✓Переконайтеся, що гриби добре підсмажені для максимального смаку.
- ✓Ця страва добре поєднується з рисом, картопляним пюре або пастою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого вина під час пасерування цибулі та грибів для додаткової глибини смаку.
- Додайте дрібку мускатного горіха до соусу для тонкої теплоти.
- Для додання легкої кислинки додайте чайну ложку діжонської гірчиці до соусу.