Tikvenik(Тіквенік)
Sweet Pumpkin Pastry
Чарівна болгарська випічка з тонких шарів тіста філо, начинена солодкою сумішшю тертого гарбуза, волоських горіхів, цукру та кориці. Тіквенік, який часто смакують як десерт або солодкий сніданок, є зігріваючим смаком болгарських традицій.
🧂 Інгредієнти
- 1 package Тісто філо(розморожене згідно з інструкцією на упаковці (приблизно 20 листів))
- 500 g Гарбуз(тертий (близько 3 склянок))
- 150 g Волоські горіхи(грубо подрібнені)
- 150 g Цукор(білий, плюс ще для посипання)
- 2 tsp Кориця
- 150 g Вершкове масло(розтоплене)
- Цукрова пудра(для посипання (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Злегка змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів.
- 2
У великій мисці змішайте тертий гарбуз, подрібнені волоські горіхи, білий цукор та корицю. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не розподіляться.
- 3
Обережно розгорніть розморожене тісто філо. Тримайте листи накритими вологим рушником, щоб вони не висохли.
- 4
Викладіть один лист тіста філо в підготовлену форму для випікання. Злегка змастіть його розтопленим вершковим маслом. Накрийте ще одним листом і також змастіть маслом. Продовжуйте викладати шари та змащувати маслом, доки не використаєте приблизно половину листів тіста філо (близько 10 листів).
- 5
Рівномірно розподіліть суміш гарбуза та волоських горіхів поверх викладених шарів тіста філо.
- 6
Викладіть решту листів тіста філо поверх начинки, змащуючи кожен лист розтопленим вершковим маслом, як ви робили з нижніми шарами.
- 7
Щедро змастіть верхній шар розтопленим вершковим маслом. На цьому етапі можна зробити надрізи на верхньому шарі для зручності порцій гострим ножем, але не прорізайте до кінця.
- 8
Випікайте 40-45 хвилин, або доки тісто філо не стане золотисто-коричневим і хрустким.
- 9
Дайте Тіквеніку трохи охолонути у формі. За бажанням, перед нарізанням і подачею теплим, посипте цукровою пудрою або невеликою кількістю білого цукру.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваш гарбуз добре відціджений після натирання, щоб уникнути розмокання випічки.
- ✓Швидко працюйте з тістом філо і тримайте його накритим, щоб воно не висохло та не порвалося.
- ✓Для солодшої випічки можна змастити верхній шар простим сиропом (рівні частини цукру та води, прокип'ятити та охолодити) після випікання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до гарбузової начинки столову ложку рому або бренді для додаткового смакового виміру.
- Додайте щіпку мускатного горіха або кардамону разом з корицею для більшої пікантності.
- Для менш солодкої версії зменште кількість цукру в начинці.