Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Куряче рагу з арахісом та солодкою картоплею)
Насичене та зігріваюче рагу в західноафриканському стилі з ніжною куркою, солодкою картоплею та вершковим арахісовим соусом. Ця страва є смачним прикладом любові регіону до рагу на основі арахісу, яке часто подають з рисом або tô.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(з кісткою, нарізана шматочками (рекомендовані стегна та гомілки))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 2 inch piece Імбир(натертий)
- 2 medium Солодка картопля(очищена та нарізана шматочками розміром 1 дюйм)
- 400 g Помідори подрібнені(консервовані)
- 4 cups Курячий бульйон
- 1 cup Вершкове арахісове масло(натуральне, без цукру)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/4 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки курки сіллю та перцем. Розігрійте рослинну олію у великому горщику або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, за необхідності працюючи партіями. Вийміть курку та відкладіть.
- 2
Додайте в горщик нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте шматочки солодкої картоплі та готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 4
Додайте подрібнені помідори, курячий бульйон, арахісове масло, мелений коріандр та кайєнський перець. Добре перемішайте, доки арахісове масло повністю не вмішається і соус не стане однорідним.
- 5
Поверніть обсмажену курку в горщик. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і ніжною, а солодка картопля – м'якою.
- 6
Спробуйте та відкоригуйте смак сіллю та перцем за потреби. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше курячого бульйону або води, щоб досягти бажаної консистенції.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Це рагу чудово смакує з рисом, кускусом або tô.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу ви можете блендувати частину рагу (включно з солодкою картоплею) і повернути її до горщика.
- ✓Регулюйте кількість кайєнського перцю, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте натуральне арахісове масло без доданого цукру для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, болгарський перець або шпинат.
- Використовуйте курячі стегна для насиченішого смаку та більш ніжного м'яса.
- Для вегетаріанської версії замініть курку на щільний тофу або додаткові овочі та використовуйте овочевий бульйон.