Fataya(Фатая)
Beef Pastries
Фатая — це пікантна смажена випічка, популярна в Західній Африці, зокрема в Буркіна-Фасо. Ці зручні для руки ласощі зазвичай наповнюють приправленим фаршем, цибулею та спеціями, загорнутими в хрумке, золотисто-коричневе тісто. Цей рецепт включає ароматну яловичу начинку.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 cup Вода
- 1/4 cup Рослинна олія(додатково для смаження)
- 1 tsp Харчова сода
- 1.5 tsp Розпушувач
- 2 pinches Сіль
- 1 pound Яловичий фарш
- 1/2 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(зубчики, подрібнені)
- 1 cube Бульйонний кубик (джимбо або будь-який)(подрібнений)
- 1/2 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Петрушка(свіжа, нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте борошно, харчову соду, розпушувач та сіль. Додайте воду та олію, перемішуючи руками до утворення тіста. Коротко вимісіть до гладкості. Накрийте і дайте відпочити щонайменше 30 хвилин.
- 2
Для начинки: На сковороді обсмажте яловичий фарш на середньому вогні до коричневого кольору, розбиваючи його ложкою. Злийте зайвий жир. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, розкришений бульйонний кубик, чорний перець та нарізану петрушку. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 3
Розділіть тісто на 8-10 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонкий круг (діаметром приблизно 15 см).
- 4
Викладіть по ложці яловичої начинки на одну половину кожного круга тіста, залишаючи край. Складіть тісто навпіл, щоб утворився півмісяць, і защипніть краї виделкою, щоб запечатати.
- 5
Нагрійте приблизно 5 см олії в глибокій каструлі або фритюрниці до 175°C (350°F). Обережно смажте фатаї партіями до золотисто-коричневого кольору та готовності, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тісто не занадто вологе або занадто сухе для зручного формування.
- ✓Не переповнюйте фатаї, щоб запобігти їх розриванню під час смаження.
- ✓Смажте при правильній температурі, щоб вони були хрусткими, а не жирними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте приправлену рибу (наприклад, тилапію або тріску) або курку для начинки.
- Додайте дрібно нарізаний солодкий перець або чилі для додаткового смаку.
- Подавайте з гострим перцевим соусом (наприклад, соусом каані).