Mouton aux Patates Douces(Тушкована баранина з бататом)
Ситна та ароматна страва з ніжної баранини, тушкованої з бататом, цибулею та прянощами, що пропонує чудовий баланс солодкості та насиченого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Лопатка або ніжка ягняти(нарізана шматочками)
- 600 g Батат(очищений і нарізаний на четвертинки)
- 1 large Цибуля(тонко нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 handful Чорнослив або родзинки(за бажанням, для додаткової солодкості)
- 1 bunch Свіжий коріандр та петрушка(подрібнені)
- 5 tbsp Оливкова олія
- 1 tbsp Вершкове масло
- 1 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 0.5 tsp Мелений імбир
- 1 tsp Куркума
- 0.5 tsp Мелена кориця
- 600 ml Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
У казані або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію та вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості.
- 2
Додайте шматочки ягняти в каструлю і обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Всипте сіль, чорний перець, мелений імбир, куркуму та мелену корицю, добре перемішайте, щоб м'ясо покрилося спеціями.
- 3
Влийте воду так, щоб вона майже покривала м'ясо. Додайте подрібнений коріандр та петрушку. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 45 хвилин - 1 години, або доки ягнятина не стане м'якою.
- 4
Додайте в каструлю четвертинки батату та за бажанням чорнослив або родзинки. Обережно перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, або доки батат не стане м'яким, а соус не загусне.
- 5
Скуштуйте страву та, за потреби, відкоригуйте спеції. Подавайте гарячою, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ягнятина стала м'якою, перш ніж додавати батат.
- ✓Кількість спецій можна регулювати на свій смак.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, можна продовжити тушкувати без кришки протягом кількох хвилин, щоб він випарувався.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Ягнятину можна замінити на яловичину або козлятину.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або картопля.
- Для більш насиченого смаку в останні 15 хвилин приготування можна додати трохи кокосового молока.