Poulet à la Moambe(Північний кулінарний виріб з пальмового горіха)
Насичене та ароматне куряче рагу, приготоване з концентрату пальмових горіхів (моамбе), цибулі, часнику та спецій. Це святкова страва, яку часто подають з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана шматочками)
- 400 g Концентрат пальмових горіхів (Moambe)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(натертий)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 whole Перець скотч боннет(проколотий (за бажанням, для гостроти))
- 500 ml Курячий бульйон або вода
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 2 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Дайте маринуватися щонайменше 30 хвилин. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків партіями. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Додайте концентрат пальмових горіхів (моамбе) до каструлі і добре перемішайте з цибулевою сумішшю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що моамбе добре змішався. - 6
Влийте курячий бульйон або воду, додайте лаврове листя та проколотий перець скотч боннет (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Рідина повинна майже покривати інгредієнти. - 7
Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною і повністю не приготується.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. Додайте більше рідини, якщо рагу стає занадто густим. - 8
Перед подачею вийміть лаврове листя та перець скотч боннет. За потреби відкоригуйте приправу сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте на солоність та гостроту. - 9
Подавайте гарячим з рисом, фуфу або вареними ямсами.
💡 Професійні поради: За бажанням, прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Концентрат пальмових горіхів можна знайти в африканських або міжнародних продуктових магазинах.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте шматочки курки з кісткою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як бамія або солодкий картопля.
- Замість курки використовуйте яловичину або козлятину.