Poulet et Tilapia en Sauce Arachide Nouvelle(Курка та тілапія в арахісовому соусі)
Насичена та ароматна страва з курки та тілапії, тушкованих у вершковому арахісовому соусі, яку часто подають з рисом або то. Цей варіант відрізняється дещо іншим профілем спецій та методом приготування порівняно з поширеними.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Шматки курки(із кісткою, нарізані порційно)
- 400 g Філе тілапії(нарізане шматками)
- 250 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Вода або курячий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю, чорним перцем, коріандром та кмином. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Дайте курці замаринуватися щонайменше 15 хвилин. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю до каструлі та пасеруйте до м'якості та прозорості. Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори та нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте). Готуйте приблизно 5-7 хвилин, щоб помідори розварилися, а соус трохи загус.
- 5
В окремій мисці збийте арахісову пасту з невеликою кількістю теплої води або бульйону до однорідності та рідкого стану. Це запобігає утворенню грудочок.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що суміш арахісової пасти гладка перед додаванням до каструлі. - 6
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Влийте гладку суміш арахісової пасти та решту води або бульйону. Добре перемішайте, щоб поєднати.
💡 Професійні поради: Безперервно помішуйте, щоб арахісова паста повністю вмішалася. - 7
Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, або доки курка не стане ніжною.
- 8
Обережно додайте шматки тілапії до соусу, що кипить. Готуйте ще 5-7 хвилин, або доки риба не стане непрозорою та повністю провареною. Будьте обережні, щоб не переварити рибу.
💡 Професійні поради: Тілапія готується швидко, тому додавайте її наприкінці приготування. - 9
Скуштуйте і за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з рисом, то або вашою улюбленою гарніром.
💡 Професійні поради: Дайте соусу настоятися кілька хвилин поза вогнем перед подачею, щоб смаки з'єдналися.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна збити пасеровану цибулю, часник, імбир та помідори перед додаванням арахісової пасти.
- ✓Якщо соус стане занадто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет для контролю рівня гостроти.
- ✓Використовуйте арахісову пасту без цукру для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками солодку картоплю або ямс до рагу під час останніх 20 хвилин приготування курки.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або окра.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий бульйон замість води.