Poisson Braisé Sauce Pistache(Риба, тушкована з арахісовим соусом)
Смажена або запечена риба, покрита ароматним арахісовим соусом (sauce pistache). Ця страва є популярним вибором для свят і повсякденних трапез, демонструючи любов Камеруну до насичених, пікантних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла риба(наприклад, тілапія, морський лящ, очищена і випотрошена)
- 200 g Арахісова паста(гладка або з шматочками, без цукру)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Помідори(пюровані або дрібно нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 1 small Перець скотч боннет(за бажанням, подрібнений)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 300 ml Вода
- 1 optional Кубик бульйону
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(мелений)
- 2 tbsp Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть надрізи з боків риби гострим ножем. Натріть сіллю, чорним перцем і лимонним соком. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Надрізи допомагають рибі рівномірно просмажитися і насититися смаками. - 2
У мисці збийте арахісову пасту, нарізану цибулю, пюровані помідори, подрібнений часник, тертий імбир, подрібнений перець скотч боннет (якщо використовуєте) та кубик бульйону (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста однорідна для кремового соусу. - 3
Розігрійте рослинну олію в каструлі на середньому вогні. Додайте суміш з арахісової пасти і готуйте, постійно помішуючи, приблизно 5-7 хвилин, до появи аромату і легкого потемніння.
💡 Професійні поради: Постійне помішування запобігає підгорянню арахісової пасти. - 4
Поступово влийте воду, постійно збиваючи, до отримання однорідної консистенції, схожої на соус. Доведіть до легкого кипіння.
💡 Професійні поради: Додавайте воду повільно, щоб уникнути грудочок. - 5
Приправте соус сіллю та перцем за смаком. Дайте йому покипіти приблизно 10-15 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 6
Розігрійте гриль або духовку до 200°C (400°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що гриль/духовка добре розігріті перед приготуванням риби. - 7
Викладіть підготовлену рибу на деко або решітку гриля. Щедро змастіть частиною арахісового соусу.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба добре покрита соусом. - 8
Запікайте або готуйте рибу на грилі протягом 20-25 хвилин, або до готовності та розшарування м'яса. Переверніть і змастіть ще соусом у середині приготування.
💡 Професійні поради: Час приготування залежить від розміру риби. - 9
Подавайте приготовану рибу гарячою, щедро поливши залишками арахісового соусу. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради: Ця страва чудово смакує з вареними плантанами або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Ви також можете обсмажити рибу на сковороді до золотистої скоринки, перш ніж додавати її до соусу, що кипить.
- ✓Для більш гострого соусу додайте більше перцю скотч боннет або дрібку кайенського перцю.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш насиченому соусу, використовуйте менше води.
- ✓Переконайтеся, що використовуєте арахісову пасту без цукру для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте рибне філе замість цілої риби.
- Додайте нарізаний болгарський перець або моркву до соусу для додаткової текстури та поживних речовин.